Крученики, вони ж завиванці, – це класична страва української кухні. За тонким шаром м’яса чи риби ховається начинка, котра насичує смаком основний інгредієнт. Приміром, ці крученики ховають у собі тонкі слайси сиру, котрий приємно розтягується, коли ви відкушуєте шматочок. А ще така страва точно сподобається дітям, адже вона значно оригінальніша за котлети чи відбивні.
Цим рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ КРУЧЕНИКІВ
Щоб зробити ці крученики стравою для всієї родини, я використовую сир KOMO kids. Він зроблений спеціально для дітей, але й дорослим гарантовано сподобається.
Я в цьому рецепті крученики не зв’язую кулінарною ниткою, однак ви можете скористатися цим девайсом. Так крученики точно не розпадуться. Але якщо ви також трішки лінуєтеся, можете пропустити цей етап і просто обережно обсмажувати, як це робив і я. Головне – почати смажити саме на стику крученика. Ці крученики в начинці мають тільки сир, але подавати їх можна з будь-яким соусом до смаку.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 5 шт. (500 г) філе курячого стегна
- ⅓ ч.л. солі
- ¼ ч.л. карі
- 150 г сиру
- 2 ст.л. олії для смаження
КРОК 1. Візьміть 5 шматочків філе та зачистьте їх від плівок. Підготуйте решту інгредієнтів.
КРОК 2. Викладіть філе на дощечку, накрийте шматочки харчовою плівкою та відбийте пласким боком молоточка до тонких шматочків. Чим тоншими будуть шматки, тим легше вам буде загорнути крученики.
КРОК 3. Зніміть плівку з м’яса, посоліть його ⅓ ч.л. солі та приправте ¼ ч.л. карі. Наріжте сир повздовжніми брусочками, поділивши на кількість кручеників. Викладіть сир на шматочки м’яса та загорніть крученики.
КРОК 4. Розігрійте на пательні 2 ст.л. олії, зменште вогонь до середнього вогню та обсмажте крученики з усіх боків до рум’яності - це займе 2-3 хвилин з кожного боку. Починайте обсмажувати з того боку, по якому проходить шов.
КРОК 5. Коли крученики будуть обсмажені з усіх боків, накрийте їх кришкою та дотушкуйте крученики впродовж іще 10 хвилин.
Читайте також: Як приготувати ідеальне тісто для піци
