Андрути, або вафельний торт зі згущеним молоком, – це справжній смак дитинства. Він є улюбленим для багатьох, так само як і торт медовик чи желе «Бите скло».
Аби торт не був занадто солодким, можна приготувати для нього варення з вишень, що дасть приємну кислинку.
Змащувати вафельні шари за цим рецептом потрібно по черзі – вареним згущеним молоком із вершковим маслом та вишневим варенням. Щоб прикрасити андрути, подрібнимо волоські горіхи та присиплемо торт зверху.
Якщо ви не хочете використовувати вишні, але легкої кислинки додати треба, можна вичавити у згущено-масляну суміш трохи соку лайма чи лимона. Що стосується згущеного молока, краще зварити його самостійно, так буде смачніше. Якщо ж будете використовувати вже відварений згущик, тоді додайте трохи більше вершкового масла, адже молоко, зварене промисловим методом, має більш щільну текстуру.
ЯК ВАРИТИ ЗГУЩЕНЕ МОЛОКО?
Якщо ви вирішили, як і ми, зварити згущене молоко самостійно, дамо кілька корисних порад. По-перше, етикетку з бляшаної банки краще зняти, бо вона все одно розмокне у киплячій воді та може пристати до стінок каструлі. По-друге, води у каструлі завжди повинно бути стільки, аби вона покривала банку повністю. Тож, якщо вода википає, доливайте у каструлю окріп. Інакше банка може вибухнути. По-третє, вогонь повинен бути повільним, щоб вода не сильно кипіла. У результаті отримаєте найголовнішу нагороду за терпіння – це той самий смак дитинства, який кожен з нас іноді прагне відчути.
ЯК ПРИГОТУВАТИ АНДРУТИ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 6 круглих вафель (1 паковання)
- 150 г волоських горіхів
- 1 банка згущеного молока
- 200 г розм’якшеного вершкового масла
- 250 г вишень (свіжих чи заморожених)
- 100 г цукру
АНДРУТИ: ЯК ПРИГОТУВАТИ ВАФЕЛЬНИЙ ТОРТ ЗІ ЗГУЩЕНИМ МОЛОКОМ ТА ГОРІХАМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Підготуйте усі інгредієнти для приготування вафельного торта зі згущеним молоком та вишнями. Дістаньте вершкове масло з холодильника завчасно, аби воно було розм’якшене. Із бляшанки згущеного молока зніміть етикетку та покладіть банку в каструлю з водою. Дно каструлі краще вкрити текстильною серветкою. Варіть на повільному вогні приблизно 2 години. Коли згущене молоко звариться, дайте банці трохи охолонути, а потім відкривайте консервним ножем.
КРОК 2
Викладіть у каструлю 250 г вишень без кісточки. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені вишні. Всипте 100 г цукру та перемішайте. Варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин.
КРОК 3
У миску викладіть варене згущене молоко та 200 г розм’якшеного вершкового масла. Перемішайте до однорідності блендером із насадкою віничком.
КРОК 4
Через 20 хвилин перебийте вишні занурювальним блендером, аби вийшла однорідна маса. Поверніть каструлю на плиту та варіть ще 20 хвилин на повільному вогні. Дайте вишням охолонути.
КРОК 5
Змащуйте кожну вафлю по черзі вареним згущеним молоком із маслом та варенням з вишень.
КРОК 6
Верхній шар вафель та боки змастіть згущено-масляною сумішшю. Використовуйте спеціальну лопатку чи просто ложку.
КРОК 7
Подрібніть ножем 150 г волоських горіхів та посипте ними торт зверху та з боків. Зберігайте торт у холодильнику.
