Брауні - відомий американський десерт, який досить швидко здобув популярність у всьому світі. Його назва походить від кольору десерту, а він буває виключно “brown”, що в перекладі значить “коричневий”. На приготування цього вишуканого десерту потрібно мінімум продуктів та часу, однак смак просто неймовірний.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Темний шоколад не менше 73% - 150 г.
- Апельсин (цедра) - 1 шт.
- Пшеничне борошно 60 г
- Цукор - 100 г
- Яйце - 3 шт.
- Порошок какао - 10 г
- Вершкове масло 82,5% - 80 г
- Розпушувач - 5 г
- Волоські горіхи - 100 г
ПРИГОТУВАННЯ:
КРОК 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування брауні. Вершкове масло дістаньте з холодильника, аби воно стало м’яким.
КРОК 2. Спочатку розтопіть на паровій бані 150 темного шоколаду не менше 73%, постійно помішуючи, та додайте до нього 80 г м’якого вершкового масла 82,5%. Перемішайте, зніміть з парової бані та залиште на 5 хвилин охолоджуватися.
КРОК 3. Візьміть 3 яйця, вбийте їх в глибоку посуду, додайте 100 г цукру та добре збийте. Можна використовувати міксер чи кухонну машину з насадкою. Кількість цукру краще не зменшувати, тому що не вийде характерна тягуча консистенція брауні всередині. Влийте розтоплений шоколад з вершковим маслом в яєчну суміш. Взбийте міксером до однорідної консистенції.
КРОК 4. Горіхи (100 г) подрібніть ножем. Розділіть на дві частини – одну будете використовувати для тіста, іншу – посипати зверху. Натріть цедру з одного апельсину не зачіпаючи білу частину цитрусу, бо вона гірчитиме. Додайте до тіста та знову перемішайте.
КРОК 5. Пересипте 60 г пшеничного борошна в глибоку миску, додайте 10 г какао порошку та 5 г розпушувача. Все це всипте до шоколадно-яєчної суміші та взбийте міксером. Додайте одну частину горіхів та перемішайте силіконовою лопаткою.
КРОК 6. Форму для запікання застеліть пергаментом. Це обов’язково умова, аби воно не прилипло в процесі запікання. Краще взяти форму діаметром 22 см. Перекладіть тісто, розрівняйте силіконовою лопаткою, а зверху посипте другою частиною горіхів. Ставте випікатися на 35-40 хвилин за температури 180 градусів. Поверхня брауні має взятися скоринкою.
Потім вийміть з духовки, дайте повністю охолонути, а тільки тоді діставайте з форми та нарізайте шматочками.
