Мойва – риба з неоднозначною репутацією: її або взагалі не їдять, або обожнюють всім серцем. Подавати її можна і на вечерю чи обід у компанії улюбленого гарніру, і як закуску до пива чи лимонадів.
Цей рецепт швидкий і простий, тож ви можете оперативно приготувати смажену мойву буквально за 15 хвилин.
ЧИ ПОТРІБНО ЧИСТИТИ РИБУ
Мойву досить складно чистити, бо вона дрібна, тому її можна смажити, не очищаючи. Ще не очищена риба краще панірується, адже панірування лягає рівномірно по всій поверхні і не потрапляє в розріз.
Однак, якщо вам комфортніше їсти відразу очищену рибу, ви можете зробити це перед смажінням. Для цього розріжте їй черевце, вийміть нутрощі, зніміть темну плівку з черевця, зріжте плавники та промийте рибу під проточною водою.
У ЧОМУ ПАНІРУВАТИ РИБУ
Мойву можна запанірувати двома методами: у пшеничному чи кукурудзяному борошні. У пшеничному – риба смакує добре, але має не дуже показний вигляд. Річ у тім, що панірування лягає нерівномірно. Якщо хочеться красивішої риби, радимо панірувати мойву в кукурудзяному борошні – воно дає красиву золотаву скоринку та гарно лягає на рибу.
ІНГРЕДІЄНТИ
500 г мойви
4 ст.л. кукурудзяного борошна
½ ч.л. солі
80 мл олії
лимон для подачі
КРОК 1. Розморозьте 500 г мойви у холодильнику впродовж 5-6 годин чи за кімнатної температури впродовж пари годин. За бажанням очистьте рибу. Обсушіть її паперовим рушником.
КРОК 2. Посоліть рибу 1/2 ч.л. солі. Обмокніть кожну рибинку в борошні, за необхідності додавайте більше борошна.
КРОК 3. Розігрійте пательню з 3 ст.л. олії, смажте рибу по 5 хвилин з кожного боку до румʼяної скоринки. Періодично міняйте олію між підходами смажіння. Перед подачею збризніть рибу лимонним соком.
