Молоко - унікальний продукт, який після скисання стає тільки кориснішим. Кисле молоко містить багато корисних бактерій і робить випічку ніжною і повітряної. Досвідчені господині знають, що цей продукт - ідеальна основа для пишного тіста.
Пишні оладки з кислого молока
ІНГРЕДІЄНТИ
- Кисле молоко - 250 мл.
- Яйця - 1 шт.
- Пшеничне борошно - 200 г.
- Олія - 2 стол.л.
- Цукор - 2 стол.л.
- Сіль - 0.5 чайн.л.
- Свіжі дріжджі - 20 г.
- Рослинна олія - 4 стіл. л. в тісто + 100 г для смаження.
КРОК 1. Яйця і кисле молоко заздалегідь дістати з холодильника і нагріти до кімнатної температури. У велику миску влити молоко, всипати дріжджі і одну ложку цукру. Розмішати і залишити на 15 хвилин на сонці або біля включеної плити. Суміш повинна піднятися.
КРОК 2. Додати до суміші борошно, сіль і решту цукру. Влити олію і вбити яйце. Перемішати тісто і залишити на 2 години. Воно повинно піднятися в 4 рази. На сковороді розігріти олію. На гарячу сковороду ложкою викласти оладки і смажити по 2 хвилини з кожного боку.
Тонкі млинці на кислому молоці
ІНГРЕДІЄНТИ
- Пшеничне борошно - 150 г.
- Кисле молоко - 400 мл.
- Цукор-1 чайн.л.
- Сіль-0.5 чайн.л.
- Сода харчова-щіпка.
- Курячі яйця-2 шт.
- Рослинна олія - 4 стіл.л.
- Вода-50 мл.
КРОК 1. Щоб тісто вийшло вдалим, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Борошно просіяти кілька разів. Додати до борошна цукор, сіль, дрібку соди.
КРОК 2. Яйця розбити в окрему миску і злегка збити. До яєць додати молоко і половину масла. У борошні зробити поглиблення і влити яєчно-молочну суміш. Перемішати тісто до однорідності - воно повинно бути густим. Розбавити тісто водою і залишити на 15 хвилин.
КРОК 3. Сковороду розігріти і змастити олією. Випекти млинці з двох сторін по 2-3 хвилини. Змащувати сковороду маслом, якщо млинці починають пригорати.
Тісто на пиріжки з кислого молоко
ІНГРЕДІЄНТИ
- Кисле молоко - 500 мл.
- Сіль - 1 чайн.л.
- Цукор - 1 стол.л.
- Сода харчова - щіпка.
- Сухі дріжджі - 1 стол.л.
- Пшеничне борошно - 800 г.
- Соняшникова олія - 2 стол.л.
У кисле молоко додати соду, цукор, сіль та дріжджі. Поступово всипати борошно в тісто. Спершу замісити тісто ложкою, а потім руками. Наприкінці додати олію і ще раз замісити. Тісто залишити підходити на 30 хвилин. Обім'яти тісто та розділити на однакові частини. Після цього можна ліпити пиріжки.
Печиво на кислому молоці
ІНГРЕДІЄНТИ
- Борошно - 600 г.
- Кисле молоко - 200 мл.
- Манка - 1 скл.
- Вершкове масло - 140 г.
- Курячі яйця - 3 шт.
- Цукор - 160 г.
- Сода харчова - 1 чайн.л.
- Сіль за смаком.
КРОК 1. Манку залити кислим молоком і залишити на 30 хвилин для набухання. В окремій мисці збити яйця з цукром. У яєчну суміш додати манку і м'яке вершкове масло. Перемішати суміш. Додати сіль і соду і ще раз замісити.
КРОК 2. Борошно просіяти до решти інгредієнтів і замісити тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто залишити на 30 хвилин. Потім розкачати тісто в тонкий пласт. Посипати тісто цукром і ще раз розкачати, щоб втиснути цукор в тісто. Вирізати печиво формочками. Викласти на деко з пергаментом і випікати 15-20 хвилин при 180°.