Уже скоро українці відзначать Різдвяний Святвечір, який настане 24 грудня. В Україні свято прийнято зустрічати всією сім'єю за столом із 12 пісних страв. Це число здається великим, але в нього включають напої та закуски.
Дізнайтеся, як скласти недороге і просте в приготуванні меню на Святвечір із продуктів із власної ділянки.
Кутя
Кутя - головна страва на різдвяному столі, без якої неможливо уявити свято. Полтавська господиня варить пшеницю в печі в глибокому глиняному горщику. Готову розсипчасту крупу вона заправляє медом, узваром, волоськими горіхами та маком.
Сучасна кутя може бути не тільки з пшениці, а також рису, булгура та інших круп. А окрім маку і сухофруктів у заправку можна додати мигдаль і цитруси.
Читайте також: Так готувати наші предки: рецепт смачної куті, яка вдасться у кожного
Узвар
Ароматний узвар варять з сушених груш, яблук і слив. Справжній узвар має бути насиченого коричневого кольору.
Вареники
Ще одна страва на Святвечір - це святкові вареники з грушами. Тісто замішується на воді, а начинка готується з тих самих сушених груш, які ми додавали в узвар. Фрукти потрібно подрібнити і посипати цукром, після чого зліпити і зварити вареники.
Паштет із квасолі
З квасолі готують пісний паштет. Боби потрібно замочити на ніч і відварити до готовності. Посмажте цибулину та терту моркву. Готову охолоджену квасолю потрібно підсолодити і перетерти в ступці, а потім додати засмажку.
Борщ із грушами
Наступна страва - пісний борщ із додаванням груш, а також свіжого та квашеного буряка. Спочатку варимо бульйон із подрібненою цибулиною, картоплею та сушеними грушами. Готуємо засмажку з двох видів буряка, а також заправку з моркви, цибулини, часнику, томатного соку та квашених яблук. Для підкислення додається буряковий квас.
У бульйон потрібно додати бурякову й овочеву засмажку, капусту та зелень. Після 10 хвилин у печі страва готова. За бажанням у борщ можна додати квасолю.
Вінегрет
Слат вінегрет є пісним, тому цілком допустимий на Святвечір. За традиційним рецептом овочі варяться в печі і заправляються запашною олією.
Пісні голубці
На Святвечір готують пісні голубці з приготовленою в печі пшоняною кашею. Начинені голубці вона тушкує в томатному соку із засмажкою.
Квашені овочі
Це теж вважається окремою стравою, хоча готувати її не потрібно. Достатньо викласти в миску квашені огірки, помідори та капусту, після чого полити запашною олією.
Калач із калиною
Далі вимішують велику порцію пісного тіста, з якого готують випічку. Перша здоба - калач із калиною, перетертою з медом. Тісто тонко розкачують, змащують начинкою і закочують у рулет, після чого з'єднують кінці у формі кільця. Калач змащують калиновим пюре зверху і запікають у печі.
Паляниця
На українському святковому столі завжди присутня паляниця, яку на Святвечір готують із пісного тіста. Для багатого смаку цукор замінюють медом.
Пиріжки
Також готують два види пиріжків. Одні начиняють тією самою пшоняною кашею, з якої готувалися голубці. В інші повітряні пиріжки йде начинка з капустою і буряком.
