Всього кілька тижнів на рік — саме стільки триває сезон березового соку. Нині він у самому розпалі і на Рівненщині.
Натуральний, свіжий і сезонний — усе це про березовий сік. На Рівненщині сезон його збору у самому розпалі. Цьогоріч філія Поліського лісового офісу ДП «Ліси України» вперше за тривалий час заготовляє його саме на території нашої області. Кажуть: цей сік проходить довгий шлях, перш ніж потрапити до споживача.
«Філія Поліського лісового офісу цього року планує заготовити близько 200 тонн. Вперше, за довгу історію ДП, це відбувається в Рівненській області. Волинь цього року відпочиває. Ми заготовляємо як для власних концервних цехів, так само і для продажу соку сирим на інші підприємства. Орієнтовно, я думаю, що половину від заготівлі ми будемо продавати сирим», — провідний інженер із побічного лісокористування Поліської філії ДП «Ліси України» Артем Панасюк.
Перший етап — безпосередньо у лісі. Лісівники наголошують: процес збору має чіткі правила, аби не нашкодити деревам. Сік заготовляють із берези та клена, але лише з тих, яким понад 50 років. Чим старше дерево — тим краща якість соку.
«На даній ділянці нашій березі, як ми бачимо по зовнішньому вигляду, вже можна сказати, що 60 років, і вона прийшла до того моменту, коли з неї можна спускати березовий сік. У нас процес відбувається так, що за допомогою спеціальних засобів робиться надріз, встановляється клиночок і за допомогою ось цього поліетиленового пакету ми сюди збираємо березовий сік», — помічник лісничого Мащанського надлісництва Поліської філії ДП «Ліси України» Володимир Тарасюк.
Березовий сік дуже корисний для людського організму. Його можна пити чистим або ж готувати із різними добавками. Зокрема: з м'ятою, лимоном, каркаде. Втім фахівці застерігають: надмірне споживання може мати й негативні наслідки для здоров’я.
«Головне з березовим соком також правильно його вживати, оскільки нам відомо, що при надмірному вживанні можуть погано, скажімо так, функціонувати ваші нирки. А також людям, які мають дані хвороби, небажано його вживати у великих кількостях, оскільки може викликати так само біль у нирках і тому подібне», — помічник лісничого Мащанського надлісництва Поліської філії ДП «Ліси України» Володимир Тарасюк.
Важливо і те, що збирати сік у лісі можна не всім охочим. Для цього необхідно мати спеціальний дозвіл — лісовий квиток.
«Для заготівлі соку лісокористувач видає лісовий квиток із зазначеними лімітами, які є для кожного підприємства. Виписується лісовий квиток на одне або декілька ділянок із вказаним місцем збору. Безконтрольне збирання, воно саме по собі все безконтрольне шкодить, але не стараємося, а проводимо збір так, щоб не пошкодити деревину, яка в подальшому буде використовуватись для потреб народного господарства», — помічниця лісничого Мащанського надлісництва Поліської філії ДП «Ліси України» Анастасія Стацюк.
Анастасія Стацюк додає: забір заборонений не лише у лісі, а й у парках. Інша справа — якщо це власна ділянка.
Після збору сік транспортують на підприємства, де він проходить очищення та консервацію. Лише після цього продукція потрапляє на полиці магазинів.
Сезон збору березового соку нетривалий, тому саме ці тижні — найактивніші для лісівників.
