Шукаєте перевірений рецепт рулету, який не ламається і завжди виходить? Це він! Поєднання повітряного тіста з шоколадом та кавою робить цей десерт справжньою зіркою святкового столу.
Бісквіт:
Розмір бляхи 35х40 см (по зовнішніх краях);
- яйця - 5 шт;
- борошно - 110 г;
- цукор - 120 г;
- крохмаль кукурудзяний - 20 г;
- ванільний цукор (-1 п) або цедра лимона.
Крем:
- вершковий сир - 300 г;
- вершки 33% - 150 мл;
- цукрова пудра - 70 г.
Просочення:
- кава натуральна заварена - 150 мл;
- шоколадка - 1 шт.
Приготування
- Найперше заваримо каву, щоб до моменту просочення вона охолола.
- Готуємо крем. Збиваємо холодні вершки з холодним вершковим сиром і пудрою до загустіння. Ставимо крем в холодильник.
- Бісквіт (продукти кімнатної температури). Розділити білки з жовтками. На невеликій швидкості збиваємо білки, далі поступово додаємо цукор (+ ванільний цукор) і збиваємо на високій швидкості до стану стійких піків.
- Додаємо по одному жовтки, після кожного збиваємо до просто змішування. Далі просіюємо сюди борошно, змішане з крохмалем (якщо додаєте цедру, а не ванільний цукор, то додаємо на цьому етапі). Акуратно перемішати лопаткою. Викласти на деко, застелене просиліконеним пергаментом, і випікати при 180 градусах близько 10 хв (+-) до сухої шпажки.
- Дістаємо, накриваємо зверху ще одним пергаментом з решіткою, перевертаємо і знімаємо пергамент, на якому випікали. Накриваємо бісквіт рушником і скручуємо акуратно в рулет, залишаємо до повного охолодження.
- Розвертаємо рулет, просочуємо кавою, змащуємо кремом, посипаємо потертим шоколадом і скручуємо знову. Обгортаємо харчовою плівкою або пергаментом і поміщаємо в холодильник на кілька годин (найкраще на ніч).
- Дістаємо, верх рулета пропитуємо кавою і посипаємо какао, залишками шоколадки. Смачного!
Читайте також: Лінивий «Київський» торт: рецепт, який завжди виходить
