Овочеве рагу з кабачками та молодою картоплею — прекрасний гарнір на всі випадки життя, а щоб він вийшов по-особливому смачним та ароматним, то ділимося деякими нюансами його приготування. Рецепт такого рагу створено спеціально для сезону молодих овочів, тож встигніть спробувати.
Корисні поради з приготування рагу
Щоб овочі не підгорали, обов’язково використовуйте каструлю або сотейник з товстим дном. Якщо кабачки та картопля зовсім молоденькі та мають тонку неушкоджену шкірку — їх можна не чистити. У приготуванні рагу особливо важливо не переварити овочі, тому орієнтуйтеся на їх структуру: як картопля стане м’якою — знімайте страву з вогню.
Що можна додати до рагу
Крім орегано, до рагу можна додати трохи базиліку, чебрецю та лавровий лист або часник та дрібку мускатного горіха. Також на останніх хвилинах приготування страви можна доповнити 1-2 ст. л. сметани або невеликою кількістю томатної пасти, розчиненої з водою — це зробить консистенцію рагу більш кремовою, а смак цікавішим. Замість кропу ви вільні використати петрушку, зелену цибулю чи кінзу.
Інгредієнти
- 600 г молодої картоплі
- 1 кабачок
- 2 молоді морквини
- 1 цибулина
- 2 ст. л. олії
- ½ ч. л. орегано
- сіль до смаку
- 4-5 гілочок кропу для подачі
Крок 1. Овочі почистьте, цибулю та моркву наріжте однаковими маленькими кубиками, картоплю та кабачки — кубиками середнього розміру. Якщо картопля у вас маленька — її можна тушкувати цілою.
Крок 2. Викладіть картоплю в каструлю з товстим дном та залийте водою (трохи більше половини каструлі). Доведіть воду до кипіння та варіть картоплю 10 хв.
Крок 3. Тим часом на пательні обсмажте нарізані цибулю та моркву з 2 ст. л. олії 2-3 хв, потім додайте кабачки та смажте овочі разом ще 4-5 хв.
Крок 4. Обсмажені овочі додайте в каструлю до картоплі, посоліть, додайте ½ ч. л. орегано та тушкуйте страву на маленькому вогні 30 хв. Перед подачею присипте рагу нашаткованим кропом.
