Швидкий овочевий суп — це ідеальний варіант для обіду або вечері. Він легкий, корисний, швидко готується і підходить навіть для тих, хто не любить довго стояти на кухні.
Інгредієнти (на 4 порції)
- Картопля – 3 середніх бульби
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Кабачок – 1 невеликий
- Стебло селери (за бажанням) – 1 шт.
- Вода – 1,5–2 л
- Сіль, перець – за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – кілька гілочок
- Рослинна олія – 1–2 ст. л.
Приготування
- Підготовка овочів: Очистіть картоплю та моркву, наріжте картоплю кубиками, а моркву – тонкими кружальцями або соломкою. Цибулю дрібно поріжте. Кабачок наріжте кубиками. За бажанням наріжте селеру невеликими шматочками.
- Обсмажування (за бажанням): У каструлі з товстим дном розігрійте 1–2 ст. л. олії, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та селеру на 2–3 хвилини, щоб овочі стали ароматними.
- Варіння: Додайте картоплю та залийте водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь і варіть 5–7 хвилин.
- Додавання інших овочів: Додайте кабачок, лавровий лист, посоліть і поперчіть. Варіть ще 5–7 хвилин до готовності всіх овочів.
- Завершення: Перед подачею видаліть лавровий лист і додайте свіжу нарізану зелень. За бажанням можна трохи збити суп блендером до кремової консистенції або залишити як легкий овочевий бульйон із шматочками овочів.
Для ситності можна додати трохи крупи (рис або перловку), але тоді варіти потрібно трохи довше.
Також читайте: Шоколадний кекс з вишнею: рецепт ніжного десерту для будь-якого настрою
