Доки сезон кабачків триває, можна не обмежуватися лише оладками з цього овочу, а зробити консервовані кабачки на зиму. Вони виходять трохи хрусткими та дуже смачними. Взимку можна використовувати такі заготовки з кабачків як холодну закуску, додавати у салати або рагу, подавати як гарнір із м’ясом тощо.
ПОРАДИ З КОНСЕРВАЦІЇ КАБАЧКІВ НА ЗИМУ
Цей рецепт кабачків на зиму доволі простий. Всі інгредієнти вказані для банки об’ємом 1 л. Але ви можете збільшувати їх кількість в залежності від того, скільки заготовки з кабачків ви хочете зробити. Для цього рецепта краще обирати молоді овочі, вони мають тоншу та ніжнішу шкірку. Якщо ж у вас є лише більш зрілі кабачки, тоді потрібно очистити їх від шкірки, а під час нарізання видалити насіння. Також будьте обережними, коли будете заливати кабачки гарячим маринадом. Аби банки не тріснули, краще вливати тонкою цівкою.
ІНГРЕДІЄНТИ
На банку об’ємом 1 л:
- 1,5-2 молодих невеликих кабачки (в залежності від розміру)
- ½ моркви
- 2 зубчики часнику
- 3 горошини чорного перцю
- 3 горошини духмяного перцю
Для маринаду:
- 400 мл води
- ½ ст. л. солі
- 60 г цукру
- 60 мл оцту 9%
- 40 мл соняшникової олії
КРОК 1. Ретельно помийте 1,5-2 молодих кабачки. Зріжте плодоніжку та кінчик з іншого боку, наріжте кабачки брусочками довжиною приблизно 6-8 см.
КРОК 2. Очистіть ½ великої морквини на натріть на тертці для моркви по-корейськи, мають бути довгі смужки.
КРОК 3. Стерилізуйте банку об’ємом 1 л. На дно викладіть моркву, 2 зубчики часнику, 3 горошини чорного перцю і 3 горошини духмяного перцю. Зверху викладіть брусочки кабачків.
КРОК 4. Приготуйте маринад. Для цього налийте у каструлю 400 мл води, всипте ½ ст. л. солі та 60 г цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні, сіль та цукор мають розчинитися.
КРОК 5. Наприкінці влийте до маринаду 60 мл оцту 9% та 40 мл соняшникової олії. Зніміть з вогню та перемішайте. Залийте маринадом банки з кабачками.
КРОК 6. Простерилизуйте банки з кабачками. Візьміть каструлю, в яку поміщається банка з кабачками. Дно застеліть рушником або переверніть глибоку керамічну тарілку догори дном. Це потрібно для того, щоб банка не тріснула в процесі стерилізації. Вставте банку з кабачками в каструлю та налийте на дно води. Рідина має досягати приблизно 1/3 висоти банки. Поставте на вогонь, дайте воді закипіти та стерилізуйте приблизно 10-15 хвилин. Після цього закупорте стерильними кришками та залиште, аби вона охолола. Переставте у прохолодне місце для зберігання.
Читайте також: Як приготувати смачний кетчуп на зиму
