Господині з Підзамче відтворили столітній рецепт капусти. І перемогли у конкурсі. Жінки з Радивилівщини увійшли у 20-тку переможців з 5 тисяч учасників у проєкті «Таємниці України для тебе». Приготували смачну капусту родом з минулого і для нашої Іванни Власюк.
Затерта капуста - прадавня страва з української автентичної кухні. Саме з нею Надія Додь та Світлана Атаденко перемогли у міжнародному проєкті «Таємниці України для тебе». Для участі обрали саме такий рецепт, адже його історія сягає понад століття.
"Це вже дуже давно. Моїй мамі ще з 29 року, і бабця ще й старша. Воно ще й може більше як сто років започаткувалася страва українська - затерта капуста," - каже художня керівниця у філіалі «Будинок культури Підзамче» Радивилівського МБК Надія Додь.
Для глядачів телеканалу "ITV" радивилівські господині готові поділитися рецептом смачної капусти, яка не залишить нікого байдужим.
"Затерта - це в нас ще з колишніх часів. Пшоно було твердих сортів, наші бабусі запарювали і терли його в макітрі і розтирали. Через те, вона на Радивилівщини називається - затерта," - розповідає директорка філіалу «Будинок культури Підзамче» Радивилівського МБК Світлана Атаденко.
Для приготування такої страви вам знадобиться: квашена капуста, молоко, пшоно запарене, м'ясо, сало, підчеревина, яйця, сіль, перець та мука.
До сала додаємо м'ясо, можна одразу його подрібнити на шматочки і засипаємо зверху капустою. Після цього заливаємо молоком до вершечка страви. І ставимо варити. Допоки наша страва тушкується - потрібно зробити присмажку. Для цього нарізаємо цибулю, моркву - і все тушкуємо. Це важливо, підкреслюють господині. Наступний крок: дістати з каструлі підварене сало та натерти на дрібну тертку, і назад все покласти до каструлі. А потім засипати пшоном.
Нарізаємо підчеревину і засмажуємо її. Допоки капуста готується, час зробити "заливку". Аби все вдалося, господині діляться маленькою таємницею.
До заливки додаємо ще сметану. І маленькими порціями заливаємо її до готової капусти. І лиш тепер нашу страву можна змішати, раніше цього не варто робити, бо пригорить. Далі чекаємо, поки страва закипить додаємо приправи до смаку. І ось - страва з сторічним подихом готова.
