Вареники за цим рецептом виходять надзвичайно пухкими.
Як приготувати тісто на кефірі
Жирність кефіру не має великого значення. У цьому рецепті використали кефір жирність 2,5 відсотки, але ви можете обрати і більш дієтичний, і більш жирний варіант — буде однаково смачно.
Важливо не полінуватися і вимішати тісто 3-4 хв, щоб воно стало по-справжньому однорідним, насиченим киснем та пишним. Також не пропускайте крок із відпочинком, він потрібен для активації клітковини, завдяки якій маса виходить еластичнішою.
Інгредієнти
Для начинки:
- 300-350 г черешні без кісточок
- 20 г масла (для подачі)
- 1-2 ст. л. меду або сметани для подачі (за бажанням)
Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 200 мл кефіру
- ½ ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- 2 ст. л. борошна для підпилу
Крок 1. У велику миску додайте 300 г пшеничного борошна, ½ ч. л. солі, ½ ст. л. цукру та перемішайте.
Крок 2. Додайте до сухих інгредієнтів 200 мл кефіру кімнатної температури. Спершу перемішайте інгредієнти ложкою, а потім викладіть масу на присипану борошном робочу поверхню та замісіть руками еластичне та однорідне тісто. Загорніть кулю з тіста в харчову плівку та залиште відпочити на 15-20 хв.
Крок 3. Доки тісто “відпочиває”, підготуйте начинки: черешню ретельно промийте та просушіть. Видаліть з плодів кісточки та хвостики.
Крок 4. Розкачайте тісто у тонкий пласт, товщиною приблизно 2-3 мм. За допомогою склянки чи формочки видавіть з тіста кружальця.
Крок 5. Викладіть на кожне кружальце по 1-2 черешні та заліпіть вареники.
Крок 6. Вкиньте вареники у киплячу воду. Як тільки вони виринуть на поверхню варіть їх ще 2-3 хв, а потім відкиньте на друшляк та викладіть в миску. Заправте пироги шматочком вершкового масла та подавайте з медом або сметаною.
Читайте також: Як приготувати смачні картопляні галушки
