Випікання паски в аерогрилі — це чудовий вихід, якщо ви хочете приготувати невелику порцію або якщо у вас немає повноцінної духової шафи. Головна перевага аерогриля — потужна конвекція, завдяки якій скоринка виходить неймовірно хрусткою, а середина — пропеченою.
ІНГРЕДІЄНТИ (на 2-3 середні паски)
Для опари:
- 150 мл теплого молока
- 20 г живих дріжджів (або 7 г сухих)
- 1 ст. л. цукру
- 2-3 ст. л. борошна
Для тіста:
- 350-400 г борошна (просіяти!)
- 2 жовтки
- 80 г цукру
- 70 г м'якого вершкового масла
- 1 ст. л. сметани
- Дрібка солі, ванілін
- 80 г родзинок (замочити та просушити)
Приготування
1.Змішайте тепле молоко з цукром, дріжджами та борошном для опари. Залиште в теплому місці на 20 хвилин, поки не з’явиться піниста «шапочка».
2. Збийте жовтки з цукром та сіллю. Додайте опару, сметану та поступово всипайте борошно. Наприкінці додайте м'яке вершкове масло. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним. Додайте родзинки.
3. Накрийте тісто рушником і залиште в теплі на 1.5 години. Воно має вирости вдвічі.
4. Розкладіть тісто у паперові або силіконові форми, заповнюючи їх лише на 1/3. Дайте паскам піднятися у формах ще 30 хвилин.
Важливо! Висота форм не повинна бути занадто великою, щоб верхівка паски не торкалася нагрівального елемента аерогриля.
Особливості випікання в аерогрилі
В аерогрилі тепло йде зверху, тому важливо дотримуватися температурного режиму, щоб верхівка не згоріла, а низ не залишився сирим.
- Розігрійте аерогриль до 160°C.
- Поставте паски на нижню решітку. Випікайте при 160°C протягом 15-20 хвилин.
- Якщо верхівка почала занадто швидко рум’янитися, накрийте її фольгою (але обережно, щоб її не здуло потоком повітря — можна притиснути металевим кільцем або зубочисткою).
- Знизьте температуру до 140-150°C і випікайте ще 15-20 хвилин до готовності (перевіряйте сухою паличкою).
Поради для аерогриля
- Якщо у вашому аерогрилі регулюється швидкість вентилятора, ставте її на середню або низьку, щоб тісто встигло пропектися всередині.
- Краще робити кілька маленьких пасок, ніж одну велику — так вони гарантовано пропечуться рівномірно.
- Щоб паска була більш ніжною, можна на дно чаші аерогриля налити трішки гарячої води (якщо конструкція приладу це дозволяє).
