Аджика - популярна пастоподібна приправа. Її можна додавати як у заправку в борщ, подавати як соус, так і просто намащувати на хліб. Особливість цієї закуски в її смаку. Завдяки обов'язковому інгредієнту - перцю, аджика виходить з гостринкою та дуже смачною.
Попри велике розмаїття інтерпретацій цієї страви, цей рецепт аджики із кабачками точно стане вашим фаворитом та основною закускою на столі.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ АДЖИКИ З КАБАЧКІВ
Як обирати овочі. Обирайте молоді невеликі кабачки без великого насіння всередині. Якщо такі не знайдете, беріть зрілі кабачки, очистьте від шкірки, розріжте на четвертинки та виріжте насіння. Помідори для аджики беріть щільної текстури, а не водянисті, щоб довго не виварювати соус від зайвої рідини. За потреби відрегулюйте кількість перцю чилі та часнику, орієнтуючись на свій смак.
Стерилізація. Важливим етапом будь-яких заготовок на зиму є стерилізація банок, адже саме вона впливає на термін зберігання консервації. Ви можете простерилізувати банки в духовці 20 хв при температурі 180 градусів, або скористатися іншим зручним для вас методом. Така аджика з кабачків може зберігатися у темному, прохолодному місці терміном до 1 року.
Інструменти. Для подрібнення овочів варто використовувати м’ясорубку. Але за її відсутності, ви також можете скористатися блендером.
ІНГРЕДІЄНТИ
На 1 л 200 мл:
Томати сорту Сливка - 500 г.
Великий перець чилі - 1 шт.
Солодкий перець - 1 шт.
Велика морква - 1 шт.
Велика ріпчаста цибуля - 1 шт.
Кабачки - 1 кг.
Зубчики часнику - 6 шт.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 2 ст. л.
Соняшникова олія - 100 мл.
Оцет 9% - 2 ст. л.
Духмяний перець - 5 горошин
ПОЧИНАЄМО ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Помийте 500 г томатів. На кожному томаті зробіть хрестоподібний надріз та опустіть в окріп на 40 секунд. Дістаньте їх та зніміть шкірку. Розріжте томати навпіл та виріжте плодоніжку.
КРОК 2. Далі займіться підготовкою решти овочів. Цибулю очистіть від лушпиння, а моркву від шкірки. Кабачкам відріжте хвостики, а за потреби - зріжте з них шкірку. Солодкий перець та перець чилі розріжте навпіл та приберіть насіння. Всі овочі наріжте шматочками, які зручно додавати в м’ясорубку або блендер.
КРОК 3. Кабачки, томати, солодкий перець, моркву та цибулю перекрутіть через м’ясорубку у велику каструлю. Ставте її на середній вогонь та варіть 20 хвилин. Поки овочі варяться, поставте стерилізуватися банки та кришки зручним для вас способом.
КРОК 4. Тим часом подрібніть перець чилі та 6 очищених зубчиків часнику. Додайте їх в каструлю до решти овочів та варіть ще 15 хвилин.
КРОК 5. Додайте у каструлю з овочами 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 5 горошин духмяного перцю та влийте 100 мл соняшникової олії. Перемішайте та варіть ще 5 хвилин.
КРОК 6. Зніміть каструлю з вогню, влийте 2 ст. л. оцту 9% та перемішайте овочеву масу. Готову аджику розлийте по стерилізованих банках, закрийте щільно кришками та залиште охолоджуватися за кімнатної температури.
