У серпні тема консервації набирає обертів, бо поки літо не скінчилось, хочеться заготовити на зиму якомога більше сезонних овочів.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
Стерилізація банок
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло приготувати дві банки салату по 0,5 л. Але ви можете регулювати грамовку залежно від бажаної кількості консервації на зиму. Не забувайте, що перед закруткою овочів потрібно обовʼязково простерилізувати тару, щоб страва довго зберігалась.
Поради з приготування салату з баклажанів та помідорів
Якщо хочете, з томатів можна зняти шкірку. Завдяки цьому страва вийде ще більш ніжною по текстурі. Достатньо зробити на помідорах невеличкі надрізи. Далі залити їх кипʼятком на 40-50 секунд. Після цього шкірку буде легко відділити від мʼякоті, яку залишиться просто порізати кубиком. Радимо не ігнорувати насіння гірчиці у цьому рецепті, бо воно додасть закусці цікавий грибний присмак.
Інгредієнти
- 500 г помідорів
- 500 г баклажанів
- 1 цибуля
- 3 зуб. часнику
- 30 мл олії
- 1 солодкий перець
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 200 мл води
- 2-3 лаврових листи
- ½ ч. л. насіння гірчиці
- 3 ст. л. яблучного оцту 6%
Крок 1. Помийте та поріжте кубиком 500 г томатів та 500 г баклажанів.
Крок 2. Почистіть та поріжте напівкільцями 1 цибулю, пропустить через прес 3 зубчики часнику.
Крок 3. Посмажте цибулю на 30 мл олії до мʼякості, додайте помідори. Поріжте соломкою 1 солодкий перець, додайте його до овочів.
Крок 4. Додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру. Тушкуйте овочі протягом 10-15 хвилин. Додайте баклажани та тушкуйте суміш ще 15 хвилин.
Крок 5. Влийте в овочі 200 мл води, додайте часник, 2-3 лаврових листи та ½ ч. л. насіння гірчиці. Ретельно перемішайте.
Крок 6. Додайте в каструлю 3 ст. л. яблучного оцту, протушктуйте ще пару хвилин.
Крок 7. Викладіть овочевий салат в стерилізовані банки та закрийте їх стерилізованими кришками.
Читайте також: Встигніть до вересня — ці дерева треба обрізати влітку для гарного врожаю
