Український продуктовий ринок входить у літній сезон 2026 року в умовах безпрецедентних контрастів. Поки новий врожай та сезонні фактори стрімко штовхають вниз ціни на одні категорії товарів, інші опинилися під прямим ударом через весняні заморозки та енергетичні виклики.
За даними аналітиків РБК-Україна, на кінець травня вартість базового продовольчого кошика вже зросла майже на десяту частину (на 9,5%) порівняно з минулим роком. Що ж чекає на гаманці українців у найближчі три місяці?
Фруктовий дефіцит та бананова експансія
Весняні погодні аномалії внесли жорсткі корективи в плани аграріїв. Через сильні травневі заморозки під серйозним ризиком опинилися вітчизняні кісточкові фрукти та ягоди: абрикоси, персики, рання черешня та полуниця.
Українські абрикоси та персики цього літа будуть у дефіциті. Насиченість ринку та фінальні цінники на полицях магазинів напряму залежатимуть від обсягів та вартості імпорту.
На цьому тлі в Україні закріпився вельми несподіваний тренд: екзотичні банани впевнено витісняють з кошика вітчизняні яблука. Причина суто економічна — імпортні банани коштують майже вдвічі дешевше за українські яблука. Пояснюється це біологічними особливостями: у тропічних країнах врожай бананів збирають до 30 разів на рік, тоді як яблука в Україні — лише раз, що потребує значних витрат на тривале зберігання влітку.
Борщовий набір
На противагу фруктам, ситуація на овочевих грядках виглядає набагато оптимістичніше. Базові овочі наразі коштують на 15–17% дешевше, ніж торік.
Картопля впала в ціні в середньому на 20%. Молода картопля, яка стартувала з позначки 45 грн/кг, почне стрімко дешевшати вже за місяць-півтора.
Найнижчих цінників на огірки та помідори слід очікувати у період з другої половини червня до серпня.
Проте аналітики застерігають: тотального «обвалу» цін на томати та огірки чекати не варто. Високі енерговитрати виробників та логістичні витрати утримуватимуть нижню планку вартості.
Хліб
Найбільш тривожна ситуація розгортається навколо хлібопекарської галузі. Через регулярні відключення світла виробники змушені масово переходити на генератори. Постійне використання альтернативних джерел живлення драматично підвищує собівартість випічки.
Аналітики розглядають два сценарії розвитку подій для хлібної продукції:
-
Оптимістичний. У найближчі 3-4 місяці хліб додасть у ціні до 5% (приблизно 1–1,5 грн на буханці).
-
Песимістичний. У разі погіршення ситуації в енергосистемі, до осені хлібобулочні вироби ризикують подорожчати на 25%.
Бакалія, молочка, м'ясо та риба
У цих категоріях ситуація залишається відносно стабільною, з чіткими сезонними трендами:
Молочні продукти. На ринку спостерігається стабільність. Ціна на пачку вершкового масла влітку триматиметься на рівні 60 грн, а пляшка молока (жирністю 2,5%) коштуватиме до 50 грн.
Яйця та м'ясо. Ці продукти демонструють сезонне здешевлення. Головні причини — падіння вартості кормів та активна конкуренція з боку приватних господарств.
Цукор. Залишається вельми вигідною позицією для покупців, адже його ціна зараз на 10% нижча, ніж у цей же період минулого року.
Бакалія (олія, гречка). Соняшникова олія поступово дорожчає через те, що запаси насіння минулого врожаю вже вичерпуються. Гречка також росте в ціні, але переважно через здорожчання пакувальних матеріалів.
Риба. Різких стрибків вартості не передбачається. Хек наразі коштує в межах 189–199 грн/кг, а слабосолоний оселедець — близько 235 грн/кг. Приємним бонусом для гурманів стало те, що стейк охолодженої форелі подешевшав до 849 грн/кг завдяки активному вилову в Норвегії.
АЗС
Хороші новини прийшли зі світових енергетичних ринків. Оскільки вартість нафти впала нижче за 100 доларів за барель, українські заправки готуються переглянути цінники.
Найближчим тижнем прогнозують суттєве зниження вартості дизельного пального — з поточних 85 грн воно має впасти нижче 80 грн/літр. А ось водіям бензинових авто доведеться зачекати — цінники на бензин поки що залишаться без змін.
Підбиваючи підсумки, експерти сформували три можливі варіанти розвитку подій для гаманців українців на це літо:
-
Оптимістичний сценарій — зростання середнього чека вдасться зупинити, і загальна інфляція за літо зафіксується в межах 5–8%.
-
Базовий сценарій (найбільш імовірний) — продукти будуть на 8–15% дорожчими, ніж торік. Сезонна городина та дешеві овочі борщового набору частково стримають інфляцію, але дорогі логістика та електрика не дозволять цінам впасти нижче торішніх показників.
-
Песимістичний сценарій — у разі посилення енергетичної кризи (триваліші відключення) та нових погодних аномалій, літній чек українців може зрости на 15–25%.
Споживачам варто адаптувати свої звички: ловити момент сезонного здешевлення овочів і м'яса, та бути готовими платити більше за комфорт у вигляді свіжих фруктів та якісної випічки.
Джерело: РБК-Україна
