Немає нічого кращого, ніж домашній аромат пирога, що наповнює кухню. А коли це пиріг з вишнями — соковитими, трішки кислими, які балансує солодка крихта зверху — це справжня магія! Цей рецепт простий у виконанні, а результат — як з кав’ярні.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Цукор — 100 г
- Вершкове масло (холодне) — 150 г
- Яйце — 1 шт
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Дрібка солі
- Ванільний цукор — 1 ч. л. (за бажанням)
Для начинки:
- Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) — 400–500 г
- Кукурудзяний крохмаль — 1–2 ст. л.
- Цукор — 2–3 ст. л. (за смаком)
Для штрейзеля (крихти):
- Борошно — 100 г
- Цукор — 50 г
- Масло вершкове (холодне) — 60 г
Приготування:
1. Готуємо тісто
У великій мисці змішай борошно, розпушувач, цукор, сіль і ванільний цукор. Додай порізане кубиками холодне масло. Перетри все руками або ножем до стану дрібної крихти. Додай яйце й швидко заміси м’яке, пластичне тісто. Загорни в плівку та постав у холодильник на 20–30 хвилин.
2. Готуємо начинку
Якщо використовуєш заморожені вишні — дай їм відтанути та злий сік. Додай цукор і крохмаль, перемішай. Начинка має бути не надто рідка — крохмаль зв’яже сік під час випікання.
3. Готуємо штрейзель
У мисці з’єднай борошно, цукор і холодне масло. Перетри руками або виделкою до стану великої крихти. Можна додати трохи кориці для аромату.
4. Формуємо пиріг
Розкатай тісто у форму (24–26 см), зроби бортики. Виклади вишневу начинку. Зверху рівномірно посип штрейзелем.
5. Випікаємо
Розігрій духовку до 180°C. Випікай пиріг 40–45 хвилин до золотистої скоринки. Дай трохи охолонути — і смакуй!
Корисно знати:
- Замість вишень можна використовувати інші ягоди: смородину, ожину, чорницю.
- Якщо хочеш, щоб пиріг тримав форму при нарізанні — дай йому повністю охолонути.
- Смакує ще краще з кулькою морозива або ложкою збитих вершків. А наступного дня — як і раніше, неймовірно смачно!
