Багато хто з нас з дитинства пам'ятає смак чудового торта "Пташине молоко". Його рецепт був розроблений ще у далекі 60-ті роки минулого століття,. Зтого часу не одне покоління могло насолодитися смаком цих ласощів.
Щоб його спробувати, люди були згодні навіть відстояти велику чергу, оскільки його випікання трималися в секреті. Однак сьогодні рецепт торта "Пташине молоко" доступний будь-якій господині. Такий десерт простий у приготуванні, він добре поєднується з чаєм чи кавою. Завдяки делікатному смаку та ефектному вигляду цей тортик стає окрасою будь-якої урочистості.
Складові
Перед тим, як почати готувати торт "Пташине молоко" за ГОСТом, ще раз переконайтеся, що у вас під рукою є всі необхідні продукти та інструменти для роботи з ними. Справа в тому, що діяти доведеться досить швидко, адже суфле після приготування застигає буквально на очах навіть при кімнатній температурі.
Коржі можна приготувати з бісквітного, пісочного або бісквітно-пісочного тіста. Тортик у будь-якому випадку вийде смачним. Для приготування глазурі знадобиться вершкове масло, какао та цукровий пісок. Також можна взяти готовий шоколад та розтопити його на водяній бані. Легке суфле з ароматом ванілі, ніжний бісквіт і глазур із шоколадною гіркуватістю - чудове поєднання, яке напевно нікого не залишить байдужим. Цей десерт буквально тане в роті, і ви незабаром переконаєтеся в цьому.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для коржів
- 80 г пшеничного борошна ;
- 70 г цукрового піску;
- 1 куряче яйце середнього розміру (можна замінити альбуміном або яєчним порошком );
- 1 г ваніліну .
Для суфле
- 2 яєчні білки;
- 160 г цукрового піску;
- 15 г желатину ;
- 60 мл води;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г молока, що згущує;
- 100 г вершків .
Для глазурі
150 г гіркого шоколаду;
100 г вершків;
20 г вершкового масла|мастила|.
Для декору
На темній шоколадній глазурі вишукано і гармонійно виглядають візерунки з білого шоколаду. Щоб їх зробити, доведеться взяти близько 30 грамів цього продукту.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Насамперед потрібно спекти бісквітний корж:
-
збийте цукор із яйцем;
-
в отриману масу за допомогою віночка вмішайте муку|борошно| з ваніліном;
-
підготовлене тісто у формі поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин;
-
охолоджений бісквітний корж можна злегка просочити цукровим сиропом або водою, розрізати на 2 коржі і обрізати нерівні краї.
Готуємо суфле
Тепер ви можете приготувати суфле:
-
у невеликій зручній ємності замочіть желатин приблизно на 20 хвилин;
-
яєчні білки збийте у стійку пишну масу;
-
поставте воду із цукром на плиту і варіть до 110°С;
-
у білкову масу поступово вливайте отриманий сироп, постійно збиваючи;
-
набряклий желатин влийте в добре нагріті вершки;
-
після того, як обидві маси охолонуть, акуратно їх змішайте, додайте попередньо розм'якшене масло і згущене молоко.
Маса швидко густіє, тому відразу після приготування її слід використовувати. Відразу можна приготувати і глазур. Для цього поламаний на шматочки шоколад потрібно розтоплювати у вершках, нагрівати та розмішувати до повного розчинення. Додати вершкове масло. Масу також потрібно охолодити.
Збираємо та прикрашаємо торт глазур'ю
Тепер можна зібрати тортик:
-
на картонну підкладку поставте кільце для формування торта (діаметр, що рекомендується, - 18 см);
-
закрийте стінки кільця ацетатною плівкою;
-
покладіть перший корж і рівномірно розподіліть ½ суфле на його поверхні;
-
покладіть другий корж і залийте його пишною масою, що залишилася;
-
обережно вилийте глазур на торт, поставте холодильник на кілька годин.
Для декору спробуйте використати розтоплений шоколад. Його можна поламати на шматочки, покласти в мішок кондитерський і потримати в гарячій воді. Потім відріжте кінчик у конвертика та приступайте до нанесення візерунків. Вони можуть бути довільними, якщо так нагадує ваша фантазія. Також можна спочатку намалювати тонкі рівні лінії на однаковій відстані, а потім зробити малюнки за допомогою зубочистки. Потім торт знову відправити в холодильник для охолодження.
