Печиво «Горішки» із сирним кремом — це знайомі з дитинства пісочні половинки, наповнені заварним кремом або згущеним молоком.
Авторка залишає тісто класичним, а крем робить солонувато-сирним з горгонзоли, це балансує солодкість. Спробуйте приготувати печиво з дитинства, якщо хочете згадати теплі моменти за філіжанкою кави.
Поради
Це класичний рецепт «горішків» з новою цікавою начинкою, де замість згущенки готується заварний крем із сирним акцентом. Важливо не перепекти половинки, вони мають залишитися світлими. А потім краї потрібно зачистити ситом для кращого зʼєднання. Заварний крем обовʼязково має бути густи ще до додавання масла й сиру.
Тісто не потребує охолодження перед випіканням. Крем вариться на слабкому вогні з постійним помішуванням. Горгонзолу додають у гарячий крем, а не під час варіння. Краї половинок зачищають після повного охолодження. 20 г горгонзоли дають м’який сирний акцент, якщо хочете виразніший смак — збільшіть кількість до 30 г.
Інгредієнти
Для тіста:
- яйця курячі — 1 шт.
- цукор — 140 г
- масло вершкове — 125 г
- розпушувач — 5 г
- борошно пшеничне — 320 г
- сіль — 0.25 ч. л.
Для крему:
- молоко — 1 л
- цукор — 300 г
- борошно пшеничне — 120 г
- яйця курячі — 4 шт.
- масло вершкове — 20 г
- цукор ванільний — 10 г
- сир горгонзола — 20 г
Приготування
1. Зробіть тісто. М’яке вершкове масло перетріть з цукром до однорідності. Додайте яйце, сіль і перемішайте. Всипте борошно з розпушувачем і замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
2. Підготуйте молочну основу для крему. У каструлі прогрійте молоко з цукром на середньому вогні, не доводьте до кипіння.
3. З’єднайте яйця з борошном. В окремій мисці змішайте яйця з борошном до гладкої маси без грудочок. Влийте 2–3 ополоника теплого молока, перемішайте.
4. Заваріть крем. Вилийте яєчно-борошняну суміш у каструлю з молоком. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуйте вінчиком, доки крем не загусне.
5. Додайте масло і сир. Зніміть крем із вогню, додайте вершкове масло та горгонзолу. Перемішайте до повністю гладкої, однорідної текстури. Дайте крему охолонути.
6. Випікайте половинки. З тіста сформуйте маленькі кульки та викладіть їх у форму для горішків. Випікайте до світло-золотистого кольору. Охолодіть.
7. Підготуйте половинки. Зачистіть краї кожної половинки ситом або ножем, щоб горішки легко з’єднувалися.
8. Наповніть горішки. Наповніть половинки кремом, з’єднайте попарно. За бажанням охолодіть в холодильнику 1–2 години перед подачею. Смачного!
