Після свят часто залишається кілька пасок, і хочеться, щоб вони залишались такими ж ароматними й ніжними, як у перший день. Щоб паска не черствіла, важливо дотриматись кількох простих, але дієвих правил.
Перш за все — дайте пасці повністю охолонути після випікання. Ще теплу випічку не варто накривати чи загортати — вона «запріє» і швидко зіпсується. Коли охолоне, загорніть її у чисту бавовняну або лляну серветку. У жодному разі не використовуйте поліетилен — це створює зайву вологу, яка сприяє утворенню цвілі.
Оптимальний спосіб зберігання — герметична ємність: емальована каструля з кришкою, бляшана коробка або пластиковий контейнер для хліба. Усередину можна покласти дольку яблука, частинку апельсинової чи лимонної шкірки — вони зволожать повітря в середині і допоможуть тісту залишатись м’яким. Але важливо щодня змінювати ці «фруктові зволожувачі», аби не спровокувати псування паски.
Паски з великою кількістю родзинок, цукатів або кремовою начинкою псуються швидше, тому з’їдати їх краще в перші дні. Якщо паска глазурована — намагайтесь не ставити її в дуже вологе місце, інакше глазур потече. У такому випадку найкраще — тримати її в прохолодному місці, наприклад, у коморі.
Ще один лайфхак: якщо паска все ж злегка підсохла, загорніть її в пергамент, збризніть водою і поставте на кілька хвилин у духовку, розігріту до 100°C. Вона знову стане м’якою.
А щоб зберегти паску надовше — її можна заморозити. Так, це не дуже традиційно, але ефективно. Просто обгорніть паску харчовою плівкою, потім — фольгою, і покладіть у морозильник. Перед вживанням дайте їй розморозитись природним шляхом — і вона знову тішитиме смаком.
