Панський дерун вирізняється не лише своїм великим розміром, а й щедрою начинкою з м’яса та грибів. Запечений під апетитною сирною скоринкою, він поєднує хрусткий верх і ніжну, соковиту середину. Це ситна та надзвичайно смачна страва, що дарує справжній смак української кухні.
Інгредієнти
Для деруна:
- Картопля — 900 г
- Цибуля — 150 г
- Яйця — 3 шт.
- Борошно — 2 ст. л.
- Сіль — 6 г
- Чорний мелений перець — 1 г
- Майоран — 1 г
- Чебрець (тим'ян) — 0,5 г
- Олія — 20 мл
Для начинки:
- Куряче філе — 300 г
- Гриби — 250 г
- Цибуля — 150 г
- Олія — 20 мл
Для запікання та подачі:
- Сметана — 150 г
- Твердий сир — 120 г
- Петрушка — 10 г
Приготування
Крок 1. Приготуйте картопляну основу.
Очистьте картоплю та 150 г цибулі. Натріть на дрібній тертці. Злегка відіжміть зайву рідину з картоплі. Додайте яйця, борошно, сіль, перець, майоран і чебрець. Добре перемішайте до однорідної маси.
Крок 2. Посмажте великий дерун.
Розігрійте сковороду з 20 мл олії. Викладіть картопляну масу рівним шаром і смажте на невеликому вогні 8–10 хвилин до золотистої скоринки. Обережно переверніть і готуйте ще 5–7 хвилин.
Крок 3. Підготуйте начинку.
Куряче філе наріжте невеликими кубиками. Гриби наріжте пластинками, а решту цибулі (150 г) — дрібними кубиками.
Крок 4. Обсмажте начинку.
На іншій сковороді розігрійте 20 мл олії. Спочатку обсмажте курку 5–6 хвилин до легкої рум'яності. Додайте цибулю та готуйте ще 3–4 хвилини до м'якості. Всипте гриби та смажте 7–8 хвилин, поки випарується рідина і начинка стане золотистою.
Крок 5. Зберіть страву.
Перекладіть дерун у змащену олією форму для запікання. Змастіть його приблизно 100 г сметани, рівномірно розподіліть начинку зверху та посипте натертим сиром.
Крок 6. Запечіть. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 15 хвилин, поки сир повністю не розплавиться і не підрум'яниться.
Крок 7. Подавайте. Готовий панський дерун посипте дрібно нарізаною петрушкою та подавайте гарячим із рештою сметани. Смачного!
Читайте також: Як приготувати деруни з м’ясом
