Приготувати святкову вечерю на Новий Рік легко так, аби залишилися сили та настрій власне на святкування? Це можливо! Вишукані страви зовсім не обов’язково повинні бути складними в приготуванні. Натомість ми підготували для вас меню із шести простих та корисних рецептів, аби ваше святкування вийшло смачним та приємним.
Канапки з авокадо та лососем
- 1 авокадо
- 50 г масла
- сіль до смаку
- лимонний сік до смаку
- 6 скибок багета
- 120-150 г слабосолоного лосося
- 10 г білого кунжуту
Крок 1. Візьміть 1 авокадо, розріжте його та дістаньте кісточку. За допомогою ложки дістаньте мʼякуш та перемніть його виделкою у пасту, додавши 50 г мʼякого масла кімнатної температури.
Крок 2. Посоліть пасту з авокадо та масла до свого смаку та додайте трохи свіжовичавленого лимонного соку. Регулюйте кількість соку до свого смаку.
Крок 3. Підсушіть на пательні або у духовій шафі 6 скибок пшеничного багета.
Крок 4. Викладіть на багет намазку з авокадо та 120-150 г слабосолоного лосося, порізаного на невеличкі шматочки.
Крок 5. Прикрасьте канапки білим кунжутом та подавайте до столу. Нехай смакує!
Фаршировані яйця з тунцем
- 5 яєць
- 1 банка тунця (175 г)
- 2 ст. л. майонезу
- зелена цибуля для подачі
Крок 1. Відваріть 5 яєць в підсоленій воді 9 хв. Охолодіть їх до кімнатної температури.
Крок 2. Почистьте яйця, розріжте їх навпіл, обережно вийміть жовток.
Крок 3. В окремій мисці потовчіть яєчні жовтки виделкою. Додайте до них м'ясо тунця (без рідини), 2 ст. л. майонезу або йогурту. Перебийте все блендером до однорідності.
Крок 4. Викладіть начинку всередину яєць.Прикрасьте яйця дрібно нарізаною зеленою цибулею та подавайте омолодженими.
Маринований біфштекс
- 500 г яловичої вирізки
- 1 цибулина
- ½ ч.л. солі
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. лимонного соку
Крок 1. Наріжте мʼясо на 3-4 стейки товщиною близько 1,5 см. Злегка відбийте їх пласкою стороною молоточка. Посоліть ½ ч.л. солі з усіх боків.
Крок 2. Очистьте цибулину, наріжте її півкільцями. Викладіть мʼясо в глибоку миску, зверху викладіть цибулю та видавіть 1 ч.л. лимонного соку. Поставте в холодильник, накривши плівкою, та лишіть маринуватися на 1-2 години.
Крок 3. Дістаньте мʼясо з холодильника, змастіть кожен шматок оливковою олією - на це піде приблизно 2 ст.л. Розігрійте пательню, викладіть на неї мʼясо та цибулю та смажте на максимальному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Крок 4. Якщо хочете сильнішу обсмажку, тримайте мʼясо на 1-2 хвилин довше. Подавайте біфштекс гарячим із цибулею.
Салат з хурмою, куркою та гранатом
- 1-2 хурми
- 2 філе курячих стегна
- 100 г моцарели
- ⅓ гранату
- 70 г салатного міксу
- 2 ст. л. олії
- 1 ч. л. лимонного соку
- сіль та перець до смаку
Крок 1. Два курячих стегна посоліть та поперчіть, викладіть у застелену пергаментом форму та запечіть у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв. Готові філе залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
Крок 2. Почистьте ⅓ гранату та розберіть його на окремі зернята. Хурму наріжте часточками або трикутниками.
Крок 3. Запечені філе стегенець наріжте соломкою.
Крок 4. У салатницю викладіть 70 г салатного міксу, зернята гранату, шматочки хурми та курки. Заправте салат 2 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, посоліть собі до смаку, перемішайте та одразу подавайте.
Запечена картопля з куркою
- курячі стегна без кісток - 4 шт.;
- олія - 1 ст.л.
- ріпчаста цибуля - 4 шт.;
- борошно - 2 ст.л.
- кубики курячого бульйону - 2 шт.;
- морква - 2 шт.;
- картопля - 400 г;
- заморожений горошок - 200 г;
- зірниста гірчиця - 1 ст.л.;
- свіжа зелень - жменя.
Крок 1. Нагрійте у чайнику 750 мл води. У цей час обсмажте курячі стегна в олії в каструлі. Додайте туди подрібнену цибулю і готуйте до рум'яного кольору. Кубики бульйону додайте разом з борошном, перемішайте до однорідності й поступово влийте гарячу воду з чайника.
Крок 2. Додайте нарізану моркву та картоплю, довівши до кипіння. Накрийте кришкою і варіть 20 хвилин. Після цього зніміть кришку, тушкуйте 15 хвилин, всипте горошок і готуйте ще 5 хвилин.
Крок 3. Приправте за смаком. Останньою всипаємо гірчицю. Розкладіть страву по тарілках і прикрасьте зеленню.
Алкогольне тірамісу
- 500 г сиру маскарпоне
- 300 мл готової кави
- 50 г рому (чи коньяку)
- 500 мл вершків 33%
- 8 жовтків
- 8 ст. л. цукру
- 200 г печива Савоярді
- 2 ст. л. какао-порошку
Крок 1. Зваріть 300 мл натуральної кави. Якщо варили в турці, то процідіть напій та залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Додайте до кави 50 мл бренді.
Крок 2. Відокремте 8 жовтків від білків і помістіть їх у вогнетривку миску. Додайте до жовтків 8 ст. л. цукру і поставте миску на парову баню. Вода в каструлі не повинна кипіти надто інтенсивно, а миска не повинна торкатися води.
Крок 3. Збивайте жовтки віничком, поки суміш не побілішає і стане однорідною. Зніміть миску з парової бані, продовжуючи мішати суміш іще 30-40 секунд. Дайте жовткам охолонути.
Крок 4. В іншу миску вилийте 500 мл холодних вершків жирністю 33% і збийте міксером до утворення стійких піків. Першу хвилину збивайте на невеликій швидкості, а потім збільште до максимальної.
Крок 5. Силіконовою лопаткою з'єднайте жовткову суміш з 500 г сиру маскарпоне, розтираючи крем, щоб не було комочків. Потім так само силіконовою лопаткою введіть збиті вершки та ніжно перемішайте крем до однорідності.
Крок 6. На дно великої форми для випікання викладіть чверть крему. Печиво Савоярді (близько 200 г) вмочуйте на 1 секунду в каву з ромом і викладайте рівним рядом на крем. Довше в каві не тримайте, інакше печиво розтане, а тирамісу врешті «попливе».
Крок 7. Коли форма буде заповнена печивом в один шар, рясно змастіть його кремом. Зверху знову викладіть просотане Савоярді і так по черзі, поки форма повністю не заповниться. Останнім повинен бути крем.
Крок 8. Поставте ємність з десертом в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч. Перед подачею посипте десерт 2 ст. л. какао. Якщо ви не любите його гіркуватий смак, можна цей пункт пропустити.
