Рецепт баскського чизкейка нічим особливим не вирізняється від класичного, його родзинка в методі приготування. Чизкейк випікається на високих температурах аж до підгорілої скоринки зверху. А от час запікання недовгий, тому всередині сир лишається трішки нестабільним. Як результат - дуже ніжна серединка та карамельний посмак скоринки.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Крем-сир Філадельфія - 600 г
- Цукор - 200 г
- Ванільний цукор - 10 г
- Сіль - ½ ч.л.
- Яйця - 5 шт.
- Вершки 33% - 125 мл
- Борошно - 1½ ст.л.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів. У велику тарілку викладіть 600 г крем-сиру, 200 г звичайного і 10 г ванільного цукру та ½ ч.л. солі. Збийте все блендером із насадкою віничок до однорідної консистенції.
КРОК 2. По одному введіть у сирну суміш 5 яєць, продовжуючи збивати віничком на невеликих обертах.
КРОК 3. Влийте половину вершків - 65 мл, розмішайте та влийте другу половину. Останнім введіть борошно - 1 ст.л. з гіркою. Ретельно розмішайте.
КРОК 4. Застеліть форму для запікання пергаментом, щоб він покрив також боки. Влийте тісто в форму, розрівняйте верх лопаткою та випікайте 45 хвилин. Якщо верх не матиме характерної припеченої скоринки, збільште температуру на 5 градусів і потримайте в духовці ще 3-5 хвилин.
КРОК 5. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята та лишіть чизкейк охолоджуватися в такому стані. Коли він буде кімнатної температури переставте його в холодильник на 2 години стабілізуватися.
