Кожного літа постає запитання – що можна приготувати з сезонних фруктів. Окрім того, що просто насолоджуватися їх смаком у свіжому вигляді, це і компоти, і варення, і, звісно, пироги.
Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом пирога зі сливами.
Цей пиріг надзвичайно ароматний та смачний. Тут є кілька процесів, тому приготування буде не дуже швидким. Але результат стовідсотково вартий витраченого часу. Для основи готується дуже пишне дріжджове тісто, на яке викладаються шматочки слив. Для того, аби у процесі випікання не виділялося забагато сливового соку, а також аби зробити трохи більш хрустку верхню скоринку, в цьому рецепті зроблять дещо особливе — штройзель, яким присипають сливи.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для дріжджового шару:
- 600 г борошна
- 200 мл молока
- 20 г пресованих дріжджів «Духмяна Хата»
- 150 г цукру
- ½ ч. л. солі
- 120 г вершкового масла
- 2 яйця
- 10 г ванільного цукру
- Для начинки:
- 1 кг слив
- Для штройзеля:
- 200 г цукру
- 200 г борошна
- 1 ч. л. меленої кориці
- 120 г вершкового масла
Для прикрашення (опціонально):
- 300 мл вершків 33%
- 3 ст. л. цукрової пудри
КРОК 1
Підготуйте інгредієнти для приготування надзвичайно смачного сливового пирога.
КРОК 2
У 200 мл теплого молока розчиніть 20 г пресованих дріжджів «Духмяна Хата» та залиште на кілька хвилин.
КРОК 3
У миску всипте 600 г борошна, додайте 150 г цукру, ½ ч. л. солі та 10 г ванільного цукру.
КРОК 4
Вбийте у миску 2 яйця та додайте 120 г розм’якшеного вершкового масла.
КРОК 5
Влийте молочну суміш із дріжджами у миску із тістом.
КРОК 6
Замісіть м’яке та пластичне тісто, що не липне до рук. Сформуйте з тіста кульку та накрийте чистим рушником. Залиште тісто в теплому місті без протягів на 1 годину для підйому.
КРОК 7
Тим часом підготуйте сливи. Якщо ви використовуєте достатньо великі сливи, як у мене, то потрібно нарізати їх скибочками на 8 частин. Якщо ж у вас сливи меншого розміру, то достатньо роз'єднати їх навпіл та видалити кісточку.
КРОК 8
Для приготування штройзеля об'єднайте спочатку 200 г борошна із 200 г цукру.
КРОК 9
Далі додайте 1 ч. л. меленої кориці та 120 г розм'якшеного вершкового масла.
КРОК 10
Добре перетріть все руками до утворення масляної крихти.
КРОК 11
Обімніть дріжджове тісто, що підійшло, та розкачайте його в прямокутний пласт по розміру дека для випікання.
КРОК 12
Перенесіть тісто на деко з пергаментом та руками розподіліть його рівномірно всією формою.
КРОК 13
Рівномірно розподіліть підготовлені сливи по всій основі пирога.
КРОК 14
Засипте всю поверхню пирога штройзелем – масляною крихтою. Залиште пиріг для розстойки приблизно на 20-30 хвилин. Випікайте пиріг в духовці за температури 180 градусів протягом 40 хвилин до утворення золотавої скоринки.
КРОК 15
Дайте пирогу трошки охолонути та наріжте його порційними шматочками. Якщо є бажання, збийте 300 мл вершків 33% із 3 ст. л. цукрової пудри до консистенції крему та прикрасьте шматочки пирога.
