Свинячі медальйони в вершковому соусі – це ніжна і соковита страва, яка поєднує м’яке м’ясо зі смаком ароматного вершкового соусу та грибів. Медальйони нарізають із свинячого вирізу, щоб м’ясо було рівномірним, швидко обсмажується і залишається соковитим всередині.
Інгредієнти (на 2–3 порції)
- Свинячий вирізок – 400–500 г
- Вершки 20–30% – 200 мл
- Гриби (шампіньйони або печериці) – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Олія або вершкове масло – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка або кріп) – для подачі
Приготування:
- Підготовка м’яса: свинячий вирізок нарізати на медальйони товщиною 2–3 см. Легко відбити, посолити і поперчити з обох сторін.
- Обсмажування медальйонів: на сковороді розігріти олію або вершкове масло. Обсмажувати медальйони по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Потім перекласти на тарілку.
- Приготування соусу: у тій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості, додати нарізані гриби і смажити 5–7 хвилин до легкого зарум’янення. Додати подрібнений часник, обсмажити ще 1 хвилину. Влити вершки, довести до легкого кипіння, посолити та поперчити за смаком.
- Тушкування медальйонів: повернути медальйони у сковороду із соусом, зменшити вогонь і тушкувати 5–7 хвилин, щоб м’ясо стало ніжним, а соус трохи загус.
- Подача: викласти медальйони на тарілку, полити вершковим соусом з грибами, посипати свіжою зеленню. Подають із гарніром на вибір: картопляне пюре, рис або овочі.
Смачного!
