П'яна вишня - один з найпопулярніших та смачних тортів. Він вражає своїм вишуканим смаком та поєднанням різних інгредієнтів. Готувати його не дуже складно. Однак смак цього десерту точно не залишить вас байдужими.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для бісквіта
- Вершкове масло - 125 г
- Цукрова пудра - 100 г
- Цукор - 100 г
- Темне какао - 3 ст. л.
- Сода - ½ ч. л.
- Розпушувач 3 ч. л.
- Вода - 250 мл
- Яйця - 2шт.
- Просіяне пшеничне борошно - 200 г
- Рослинна олія для (змащування форми) - 1 ст. л.
Для крему
- Заморожена вишня без кісточки - 400 г
- Бренді - 50 мл
- Крем-сир - 500 г
- Вершки жирністю 33% - 200 мл
- Цукрова пудра - 100 г
- Ванільний цукор - 10 г
- Сік лимона - 1 ст. л.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Спершу розморозьте вишні. 400 г розмороженої вишні відцідіть від води та додайте до них 50 мл бренді. Залишіть настоюватися на 1-2 години.
КРОК 2. Тим часом займіться бісквітом. У великій каструлі змішайте 125 г вершкового масла, 100 г цукру та 3 ст. л. темного какао. Нагрівайте масу на маленькому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться, а масло не розтане.
КРОК 3. Змішайте ½ ч.л. соди та 3 ч. л. розпушувача. Додайте в каструлю соду, змішану з розпушувачем та 250 мл води. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь на мінімум і варіть ще 5 хв, помішуючи. Потім зніміть каструлю з вогню та дайте охолонути до кімнатної температури. А поки суміш охолоджується, увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів, з конвекцією. Змастіть рослинною олією або вершковим маслом круглу форму для випічки, діаметром 19-20 см. Дно форми застеліть пергаментним папером.
КРОК 4. Коли заварена суміш охолоне до кімнатної температури, додайте до неї 2 яйця, 200 г борошна та 100 г цукрової пудри. За допомогою силіконової лопатки, перемішайте до однорідності.
КРОК 5. Вилийте тісто у підготовлену форму і випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 35 хв. Готовий бісквіт залиште охолоджуватися прямо у формі на 10 хв. Потім викладіть його на решітку. Нарізайте на коржі лише повністю охолоджений до кімнатної температури бісквіт.
КРОК 6. Для крему: 200 мл вершків збийте міксером. Зробіть паузу, додайте 1 ст. л. лимонного соку і продовжіть збивати.
КРОК 7. Додайте до крему 100 г цукрової пудри, 10 г ванільного цукру, та акуратно вмішайте у масу 500 г крем-сиру. Охолоджений до кімнатної температури бісквіт гострим ножем розріжте на 3 коржі. Якщо верхній корж має форму купола — зріжте зайве.
КРОК 8. За допомогою силіконового пензлика змастіть коржі вишневим соком, змішаним з бренді. Не потрібно використовувати усю рідину, просто хай бісквіт стане злегка вологим.
КРОК 9. Тепер на нижній корж викладіть шар крему, зверху розмістіть вишні, а поверх вишень — ще шар крему.
КРОК 10. Зверху покладіть другий корж і повторіть: шар крему, вишень і знову крему. Накрийте торт останнім коржем.
КРОК 11. Повністю покрийте його кремом, з боків та згори. За допомогою силіконової лопатки акуратно розрівняйте шар крему. 40 г шоколаду натріть на терці та присипте ним торт.
