Джерки – це чудова закуска для любителів мʼяса, котру насправді геть нескладно готувати. Обираєте улюблений вид мʼяса – телятину, курятину чи свинину – кілька годин сушите його та насолоджуєтеся пряною закускою.
ЯК ПІДГОТУВАТИ ТА ЗАМАРИНУВАТИ МʼЯСО
Щоб мʼясо гарно тонко нарізалося, радимо його трішки підморозити. Для цього вистачить 1-2 годин у морозилці.
Маринувати мʼясо можна двома методами. Якщо ви хочете, щоб шматочки мʼяса були максимально рівними та акуратними, радимо просто вмочити їх у маринад і відразу викладати на решітку. Якщо ви хочете більш насичений смак і зовнішній вигляд для вас менш принциповий, залиште мʼясо в маринаді на 1-2 години.
ЯК СУШИТИ ДЖЕРКИ В ДУХОВЦІ
По-перше, для приготування джерок у духовці важливо використовувати саме решітку. На деку мʼясо просто запечеться навіть на низьких температурах. По-друге, використовуйте режим конвекції + нижній і верхній жар. Без конвекції мʼясо так само просто запечеться. По-третє, під час випікання прочиніть дверцята духовки, щоб з неї виходив зайвий конденсат, і мʼясо краще висушувалося. Тут вистачить невеликої щілини, яку, якщо не дозволяють зробити дверцята, можна зробити, вставивши ложку чи лопатку.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г свинини
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. коріандру
- ½ ч.л. перцю
- 1 ч.л. сухого часнику
- 1 ч.л. гострого перцю
- 1 ч.л. імбиру
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. олії
КРОК 1. Візьміть 500 г свинини, зачистьте її від плівок і наріжте шматочками товщиною 2 см. Накрийте їх плівкою та відбийте з двох боків пласкою стороною молоточка до тонкості.
КРОК 2. У мисці змішайте 1 ч.л. солі, 1 ч.л. коріандру, ½ ч.л. перцю, 1 ч.л. сухого часнику, 1 ч.л. гострого перцю, 1 ч.л. імбиру та залийте їх 3 ст.л. соєвого соусу та 1 ст.л. олії.
КРОК 3. Викладіть мʼясо в миску з маринадом, накрийте його плівкою та поставте в холодильник на 1-2 години.
КРОК 4. Розігрійте духовку до 50 градусів. Дістаньте мʼясо з холодильника, промокніть паперовим рушником і викладіть на решітку.
КРОК 5. Поставте свинину в духовку та сушіть із прочиненими дверцятами 5-6 годин до готовності.
Читайте також: Які інгредієнти не варто додавати в маринад для шашликів: прості поради
