Безліч незвичних страв, якими колись смакували повстанці. У Здолбунівському краєзнавчому музеї презентували історико-культурний блог «Я – Історія». Деталі від Олесі Джум.
Капустина, нашпигована гострим перцем, польовими травами та часником, обвуглена на відкритому вогні, та посипана попелом із сіллю. Колись, за словами шеф-кухара України Сергія Солдаткіна, повстанці навмисно змішували попіл із сіллю, аби не отруїтися.
І от наша капуста готова. Всередині получається печений часничок у нас є. Печений гострий перчик. Ну і можна посипати цією чорною сіллю, - Сергій Солдаткін – шеф-кухар України
Грінки з жолудевого хлібу з пряним смальцем, шкварками, смаженими лисичками. Узвар з карамелізованою яблучною сушкою, перцевою м’ятою та лісовою мелісою. Смажені жабячі лапки та короп.
Дивіться у нас підготовлений короп почищений, без з’ябр. Ми зробили надрізи такі на ньому для того щоб поперерізати костомахи. Коли кості обсмажуються, ну коли риба уде обсмажуватись ці костомахи ніби розійдуться і вони не будуть відчуватись, - Сергій Солдаткін – шеф-кухар України
Це усе історико-культурний блог "Я - Історія" випуск «Шумлять Жорна», який презентували в Здолбунівському краєзнавчому музеї. Його директор Олег Тищенко каже, проект зародився під час локдауну, коли до нього приіхали друзі і зайшла мова про те, що могли їсти люди в підпіллі.
Доводилось мені спілкуватися так само із вояками УПА в 90-тих роках. Ми розпитували що вони їли і як вони перебували в умовах там криївки і таке інше. Звісно, що це як кажуть історики це репліка ,тобто це таке знаєте переосмислення сучасне повстанської кухні, а цей повстанської бо Руслан каже Плясуля, що потрібно аби нас дивились наш фільм "Я - Історія" і на Сході і ми вирішили взагалі говорити про те що це кухня свободи, - Олег Тищенко – директор Здолбунівського краєзнавчого музею Здолбунівської міської ради
У відео-блозі розкривається побут та устрій вояків УПА, причини та обставини бОю під Гурбами і його наслідки. Разом з тим , проводяться кулінарні експерименти, надаючи сучасного смаку повстанській кухні.
Ми постарались максимально зачепити різні теми почучуть для того щоб, якщо людина дійсно відчує що їй це цікаво то вона буде надалі цікавитись, але буде мати підґрунтя і наприклад щоб зацікавити ми плануємо в школах попробувати урок провести такий інтерактивний з дітьми це буде дуже цікаво, я думаю краще чим просто лекцію послухати наприклад, - Руслан Плясуля – директор та креативний продюсер проекту "Я - Історія"
Наразі, розповідає Руслан Плясуля вони працюють над двома відеороликами: «вплив польської культури на український побут» та «історія українського космонавтики». Також, додає, є ряд інших ідей стосовно роботи офф-лайн в рамках «Шумлять Жорна».
