Пропонуємо приготувати дуже легкий та смачний варіант домашнього обіду — суп з галушками.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
НА ЧОМУ МОЖНА ЗВАРИТИ СУП
У цьому рецепті зварено дуже легкий прозорий бульйон на курячій грудці. Якщо хочете більш насичений та наваристий суп, обирайте куряче стегно або гомілки. Крім цього ви завжди можете зварити суп на іншому виді м’яса, наприклад на шматочку свинини чи яловичини.
ЯК ДОВГО МОЖНА ЗБЕРІГАТИ СУП
Природно хотіти зварити суп наперед, так щоб ще кілька днів не доводилося готувати. Але ми не рекомендуємо зберігати суп в холодильнику довше 2 діб. Обирайте лише свіжі продукти та слідкуйте за температурою в холодильнику: перепади температури можуть скоротити термін зберігання.
ЯК ПРИГОТУВАТИ СУП З ГАЛУШКАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ
Для супу:
- 1 куряче філе або стегно
- 2 л води
- ½ цибулина
- ½ морква
- 2 лаврових листки
- 2-3 горошини духмяного перцю
- 3 картоплини
- 2-3 гілочки петрушки (для подачі)
- сіль до смаку
Для галушок:
- 30 г борошна
- 1 яйце
- ⅓ ч. л. солі
- 3 ст. л. води
- 1 ст. л. рослинної олії
КРОК 1. Куряче філе або стегно зачистьте від плівок, викладіть в каструлю та залийте 2 л чистої води. Додайте в каструлю також ½ цибулини, ½ моркви, 2 лаврових листки та 2-3 горошини духмяного перцю. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та варіть 40 хв на маленькому вогні, періодично знімаючи піну.
КРОК 2. Через 40 хв, коли бульйон буде готовим, витягніть з нього овочі, м’ясо та лавровий листок, додайте нарізану картоплю, варіть ще 20 хв, до готовності картоплі.
КРОК 3. Підготуйте тісто для галушок: в окремій ємності змішайте 30 г борошна, 1 яйце, 3 ст. л. води, ⅓ ч. л. солі та 1 ст. л. рослинної олії. Замісіть однорідне тісто.
КРОК 4. Поріжте часточками або ж просто нащипайте пальцями тісто для галушок та викладіть його в киплячий суп, варіть ще 5 хв. Наприкінці додайте до супу нарізану кубиками відварено моркву, спробуйте суп на смак, за бажанням, додайте солі та перцю собі до смаку. За бажанням, наріжте відварене м'ясо з супу шматочками та поверніть до каструлі. При подачі прикрасьте страву свіжою зеленню.
Читайте також: Смачний обід за лічені хвилини: елементарний рецепт кабачкового крем-супу
