Аромат меду, тонкі коржі й ніжний заварний крем — саме так багато хто пам’ятає «той самий» торт із дитинства. Це класичний медівник, який готували без дорогих інгрідієнтів, зате з любов’ю.
Інгредієнти
Для коржів:
- 2 яйця
- 200 г цукру
- 2 ст. л. меду (натурального)
- 100 г вершкового масла
- 1 ч. л. соди (без гірки)
- 450–500 г борошна
Для заварного крему:
- 500 мл молока
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 2 ст. л. борошна (або 1 ст. л. крохмалю + 1 ст. л. борошна)
- 200 г вершкового масла (м’якого)
- ванільний цукор або дрібка ваніліну
Приготування
1. Готуємо тісто
- У каструлі з товстим дном або на водяній бані змішати яйця, цукор, мед і масло. Поставити на невеликий вогонь і помішувати, поки маса стане однорідною.
- Додати соду. Суміш почне пінитися й трохи збільшиться в об’ємі — це нормально. Прогріти ще 1–2 хвилини, зняти з вогню.
- Поступово всипати просіяне борошно й замісити м’яке, але не липке тісто. Розділити його на 6–8 частин.
2. Випікаємо коржі
- Кожну частину розкачати дуже тонко (приблизно 2 мм) одразу на пергаменті. Надати круглу форму (можна обрізати за тарілкою).
- Випікати при температурі 180°C 4–6 хвилин до золотистого кольору. Коржі печуться швидко — не пересушіть.
- Обрізки також запекти — вони підуть на крихту для оздоблення.
3. Готуємо заварний крем
- У каструлі змішати яйця, цукор і борошно. Влити молоко, добре розмішати, щоб не було грудочок.
- Поставити на середній вогонь і варити, постійно помішуючи, поки крем загусне (до консистенції густої сметани). Зняти з вогню, додати ваніль і повністю охолодити.
- М’яке масло збити міксером до пухкості. Поступово додавати охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати. Крем має бути ніжним і однорідним.
4. Формуємо торт
- Кожен корж щедро змастити кремом. Верх і боки також покрити кремом.
- Обрізки коржів подрібнити в крихту й обсипати торт з усіх боків.
Медівник повинен настоятися мінімум 8–10 годин, а краще — добу в холодильнику. Тоді коржі просочаться, стануть м’якими, а смак — глибоким і насиченим.
