Коли стовпчик термометра невблаганно повзе вгору, а думки про гарячу плиту викликають лише втому, на допомогу приходять літні супи. Але забудемо про звичні рецепти — час вивести ваш холодник на новий рівень. Ми знайшли ідеальний баланс свіжості та ситості: яскравий смарагдовий холодник із печеною куркою, який не просто охолоджує, а стає справжнім гастрономічним відкриттям цього літа.
Інгредієнти
- Буряк запечений або відварений — 2 середні шт.
- Печена куряча грудка — 200–250 г
- Огірки — 3-4 шт. (краще брати середні або маленькі, з тонкою шкіркою).
- Яйця — 3-4 шт.
- Кефір — 1 л (жирність 2,5% або вище — для густішої текстури).
- Зелена цибуля
- Кріп
- Шпинат свіжий — близько 50 г
- Часник — 1 невеликий зубчик
- Сіль, чорний перець:
- Лимонний сік —1 ст. л.
Приготування
- Буряк почистьте його та натріть на крупній тертці. Якщо хочете вишуканішої текстури — наріжте дуже дрібною соломкою. Огірки наріжте їх маленькими кубиками або тонкою соломкою. Яйця почистьте та наріжте кубиками (не дуже дрібно). Наріжте курку невеликими кубиками або розділіть руками на «нитки» — так м’ясо краще просочиться смаком кефіру.
- У чашу блендера покладіть промиту зелень: кріп, зелену цибулю та шпинат. Додайте зубчик часнику. Влийте у блендер приблизно 250–300 мл кефіру від загальної кількості. Збивайте на високій швидкості 1–2 хвилини, доки вся зелень не розчиниться в кефірі, утворивши однорідну, яскраву зелену масу.
- У глибокій каструлі або великій скляній мисці з'єднайте тертий буряк, нарізані огірки, курку та яйця. Додайте решту кефіру та отриману зелену масу з блендера. Додайте сіль, дрібку чорного перцю та лимонний сік. Ретельно перемішайте все великою ложкою. Ви побачите, як вся страва набуває ніжного зеленувато-рожевого відтінку (залежно від того, скільки буряка ви дали).
- Накрийте ємність кришкою і відправте в холодильник на мінімум 1 годину. За цей час смаки стануть єдиним цілим, а аромат зелені максимально розкриється.
- При подачі зверху в кожну тарілку можна додати по ложці густої холодної сметани та підсмажене насіння соняшника.
Читайте також:
