Акуратне чищення риби – справа не легка. Аби луска не розліталася по всій кухні, треба знати певні хитрощі.
Чищення риби окропом
Кухарі в рибних ресторанах часто просто заливають рибу окропом, щоб легко позбутися луски.
- Рибу поміщають в каструлю і виливають на неї окріп. Вода має повністю покривати рибу.
- Після окропу рибу занурюють в холодну воду.
- Далі досить провести ножем проти росту лусочок і вони легко знімуться, не забруднюючи поверхню.
Цей метод особливо ефективний для молодої та дрібної риби.
Чищення в каструлі
Рибу можна також можна просто почистити, якщо замочити її в каструлі з холодною водою на 15 хвилин. Цей спосіб трохи розм'якшить луску, що дозволить зняти її акуратно.
Рибу чистять ножем прямо в каструлі, починаючи з хвоста і просуваючись до голови. Луска залишається у воді й не розлітається навколо.
Чищення за допомогою скребка і газети
Якщо риба занадто велика і її незручно чистити в каструлі, то використайте газету. Так вона не ковзатиме по столу, а весь бруд залишиться на папері.
Очищайте рибу за допомогою залізного кухонного скребка, роблячи рухи від хвоста до голови. Щоб вона не ковзала в руці, намочіть пальці та посипте їх сіллю.
Читайте також: Поради: що роботи, якщо грошове дерево почало осипатися
