Полуничний сезон у розпалі, і якщо класичне варення або заморожені ягоди вже трохи набридли, час закрити в банки справжній хіт — компот «Полуничний мохіто». Завдяки поєднанню солодкої полуниці, свіжої м'яти та кислинки лимона (або лайма), цей напій взимку смакує неймовірно освіжаюче і нагадує про літо.
Він чудово зберігається навіть у квартирі, а самі ягоди залишаються пружними та ароматними. Розрахунок інгредієнтів наведено на одну 3-літрову банку — це найзручніший формат для зимових компотів.
Інгредієнти на 3-літрову банку
- Полуниця — 350–400 г (приблизно третина банки)
- Цукор — 250 г (якщо любите дуже солодкий — можна взяти 300 г)
- Лимон — 3–4 кружальця (або 0,5 шт. лайма)
- Свіжа м'ята — 2–3 гілочки
- Вода — близько 2,5 л
Приготування
- Переберіть ягоди, видаліть зіпсовані. Ретельно промийте у холодній воді, міняючи її кілька разів, щоб позбутися піску. Тільки після цього відірвіть хвостики (якщо зробити це раніше, полуниця набереться води й розм'якне).
- Промийте гілочки під проточною водою та обсушіть рушником.
- Обов'язково обдайте лимон окропом — це допоможе змити восковий наліт із шкірки. Наріжте його кружальцями. Порада: обов’язково дістаньте з лимона всі кісточки, інакше компот взимку може гірчити.
- Ретельно вимийте банки з содою та простерилізуйте їх будь-яким зручним способом (над паром, у духовці або мікрохвильовці). Кришки прокип'ятіть 3–5 хвилин.
- У ще теплу банку викладіть підготовлену полуницю. Туди ж відправте гілочки м'яти та кружальця лимона.
- Закип'ятіть воду у великій каструлі. Обережно, невеликими порціями, залийте окріп у банку з ягодами до самого верху (щоб скло не тріснуло, лийте по центру на ягоди).
- Прикрийте банку стерильною кришкою, укутайте рушником і залиште на 15–20 хвилин, щоб ягоди добре прогрілися, а вода увібрала аромат м'яти та лимона.
- Через 20 хвилин злийте воду з банки назад у каструлю за допомогою спеціальної кришки з дірочками. Ягоди, лимон і м'ята повинні залишитися на дні.
- Додайте у злиту воду цукор. Трішки перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть сироп до кипіння і прокип'ятіть 2–3 хвилини, щоб увесь цукор повністю розчинився.
- Киплячим сиропом залийте полуницю в банці так, щоб рідина злегка переливалася через край (це гарантує відсутність повітря). Одразу ж щільно закатайте банку ключем або закрутіть гвинтовою кришкою Twist-off.
- Переверніть банку догори дном, поставте на рівну поверхню і перевірте, чи ніде не підтікає сироп.
- Обов'язково добре укутайте перевернуту банку теплою ковдрою або пледом і залиште так до повного охолодження (зазвичай на добу). Це процес природної додаткової стерилізації, завдяки якому компот стоятиме довго і не «взірветься».
- Зберігати такий «мохіто» можна в темному прохолодному місці — коморі, підвалі або погребі. Взимку перед подачею просто охолодіть напій у холодильнику, за бажанням додайте кубики льоду — ідеальний літній настрій посеред зими гарантовано!
Читайте також: Шоколадний медівник із вишнею: рецепт ніжного торта, який тане в роті
