Хрумкі, ароматні та в міру пікантні квашені огірки — улюблена класика домашньої кухні. Пропонуємо перевірений рецепт приготування за допомогою холодного способу соління, завдяки якому смакувати хрусткими огірочками можна буде вже за тиждень.
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
- Огірки — скільки поміститься
- Листя хрону — 2 шт.
- Лавровий лист — 4 шт.
- Перець духмяний (зерен) — 5 шт.
- Перець гострий (зерен) — 5 шт.
- Парасольки кропу — 3 шт.
- Часник — 4 зубчики
Для розсолу (на 1 літр води):
- Сіль — 50 г
- Вода (холодна) — 1 л
Приготування
1. Огірки ретельно промийте та залиште відмокатися у воді приблизно на добу.
2. На городі наріжте свіжі парасольки кропу. Також підготуйте листя хрону, лавровий лист, зубчики часнику (очищені), зерна духмяного та гострого перцю.
3. На дно чистих відеречок (або банок) викладіть спеції та зелень:
- 2 листочки хрону
- 4 листочки лаврового листа
- 5 зерен духмяного перцю
- 5 зерен гострого перцю
- 3 парасольки кропу
- 4 зубчики часнику
4. Щільно наповніть відеречка чи банки підготовленими огірками поверх спецій.
5. Використовуйте холодну питну воду. На 1 літр води додайте 50 грамів солі та добре перемішайте до розчинення.
6. Залийте огірки приготованим холодним соляним розсолом до самого верху.
7. Закрийте відеречка звичайними резиновими кришками (або банки звичайними кришками). Найкраще зберігати готові огірки в похмурому підвалі або підвальному приміщенні. Куштувати можна вже через тиждень!
Читайте також: Чому солоні огірки стають м`якими: головні помилки під час засолювання
