Відкритий пиріг зі сливами, карамелізованими горіхами та хрусткою скоринкою — це класика осінньої випічки, яка поєднує соковиту кислинку фруктів і ніжне масло.
Інгредієнти
Для пісочного тіста:
- Борошно — 220 г
- Вершкове масло (охолоджене) — 120 г
- Цукрова пудра — 50 г
- Жовток — 1 шт.
- Крижана вода — 2–3 ст. л.
- Дрібка солі
Для начинки:
- Сливи (щільні, краще угорка) — 600–700 г
- Коричневий цукор — 2–3 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. (щоб утримати сік)
- Подрібнені волоські горіхи або мигдалеві пелюстки — 40 г
- Кориця — 0.5 ч. л.
- Вершкове масло (для змащування та шматочки на начинку) — 20 г
Приготування
-
Змішайте борошно, цукрову пудру та сіль. Додайте порізане кубиками холодне масло і швидко розітріть руками або в блендері у дрібну крихту. Додайте жовток і холодну воду, зберіть тісто в кулю (не вимішуйте довго). Загорніть у плівку та покладіть у холодильник на 30–40 хвилин.
-
Вимийте сливи, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Наріжте товстими дольками. У мисці змішайте їх із крохмалем, корицею та чайною ложкою коричневого цукру.
-
Розкачайте охолоджене тісто на пергаменті у пласт товщиною близько 4–5 мм. Викладіть по центру сливи, залишаючи вільними краї (приблизно 4–5 см), щоб сформувати бортики.
-
Посипте сливи горіхами та рештою коричневого цукру, зверху розкладіть кілька маленьких шматочків вершкового масла. Загорніть вільні краї тіста на начинку, захипуючи складки.
-
Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте пиріг приблизно 40–45 хвилин, доки тісто не стане золотистим, а сливи повністю розм'якшаться і випустять ароматний сироп.
Дайте пирогу трохи охолонути на решітці, щоб сік стабілізувався. Подавайте теплим, за бажанням доповнивши кулькою ванільного морозива або ложкою густих вершків.
Читайте також: Домашній «Живчик» з яблук: простий рецепт смачного напою
