Доки сезон кабачків триває, пропонуємо не обмежуватися лише оладками з цього овочу, а зробити консервовані кабачки на зиму. Вони виходять трохи хрусткими та дуже смачними. Взимку можна використовувати такі заготовки з кабачків як холодну закуску, додавати у салати або рагу, подавати як гарнір із м’ясом тощо.
Рецепт кабачків на зиму доволі простий. Всі інгредієнти вказані для банки об’ємом 1 л. Але ви можете збільшувати їх кількість в залежності від того, скільки заготовки з кабачків ви хочете зробити. Для цього рецепта краще обирати молоді овочі, вони мають тоншу та ніжнішу шкірку. Якщо ж у вас є лише більш зрілі кабачки, тоді потрібно очистити їх від шкірки, а під час нарізання видалити насіння. Також будьте обережними, коли будете заливати кабачки гарячим маринадом. Аби банки не тріснули, краще вливати тонкою цівкою. Тож, робіть ці смачні заготівлі на зиму з кабачків та насолоджуйтеся смаком овочів увесь рік.
Якщо ж хочете зробити більше різної консервації, маємо для вас рецепт аджики на зиму, трохи пікантної та неймовірно смачної. Її можна додавати у пасти, борщ чи їсти просто так із м’ясними чи рибними стравами.
ІНГРЕДІЄНТИ
На банку об’ємом 1 л:
1,5-2 молодих невеликих кабачки (в залежності від розміру)
½ моркви
2 зубчики часнику
3 горошини чорного перцю
3 горошини духмяного перцю
Для маринаду:
400 мл води
½ ст. л. солі
60 г цукру
60 мл оцту 9%
40 мл соняшникової олії
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Ретельно помийте 1,5-2 молодих кабачки. Зріжте плодоніжку та кінчик з іншого боку, наріжте кабачки брусочками довжиною приблизно 6-8 см.
КРОК 2
Очистьте ½ великої морквини на натріть на тертці для моркви по-корейськи, мають бути довгі смужки.
КРОК 3
Стерилізуйте банку об’ємом 1 л. На дно викладіть моркву, 2 зубчики часнику, 3 горошини чорного перцю і 3 горошини духмяного перцю. Зверху викладіть брусочки кабачків.
КРОК 4
Приготуйте маринад. Для цього налийте у каструлю 400 мл води, всипте ½ ст. л. солі та 60 г цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні, сіль та цукор мають розчинитися.
КРОК 5
Наприкінці влийте до маринаду 60 мл оцту 9% та 40 мл соняшникової олії. Зніміть з вогню та перемішайте. Залийте маринадом банки з кабачками.
КРОК 6
Простерилизуйте банки з кабачками. Візьміть каструлю, в яку поміщається банка з кабачками. Дно застеліть рушником або переверніть глибоку керамічну тарілку догори дном. Це потрібно для того, щоб банка не тріснула в процесі стерилізації. Вставте банку з кабачками в каструлю та налийте на дно води. Рідина має досягати приблизно 1/3 висоти банки. Поставте на вогонь, дайте воді закипіти та стерилізуйте приблизно 10-15 хвилин. Після цього закупорте стерильними кришками та залиште, аби вона охолола. Переставте у прохолодне місце для зберігання.
Джерело: klopotenko.com
