Гаспачо — традиційний андалузький суп на основі свіжих овочів. Його не варять, а готують холодним способом. Це ідеальна страва для літа: легка, вітамінна та дуже смачна.
Інгредієнти (на 4 порції)
- Помідори стиглі — 1 кг
- Огірки — 2 шт. (середні)
- Болгарський перець — 1–2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста — 1 невелика
- Білий хліб без скоринки — 2 скибочки (можна батон)
- Оливкова олія — 3–4 ст. л.
- Винний або яблучний оцет — 1–2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Холодна вода або томатний сік — 100–150 мл
Приготування
- Підготувати овочі: помідори обдати окропом і зняти шкірку. Огірки очистити від шкірки. Перець очистити від насіння.
- Нарізати: всі овочі порізати шматочками. Часник і цибулю теж подрібнити.
- Замочити хліб: скибочки білого хліба замочити у холодній воді на кілька хвилин, потім злегка відтиснути.
- Збити в блендері: у чашу блендера покласти овочі, хліб, влити олію, оцет, додати сіль і перець. Збити все до однорідності.
- Регулювати густину: додати холодну воду або томатний сік, щоб отримати бажану консистенцію супу.
- Охолодити: поставити гаспачо в холодильник мінімум на 1–2 години — суп має бути добре охолодженим.
- Подача: перед подачею можна прикрасити дрібно нарізаними овочами, зеленню, сухариками або додати кубики льоду.
