Для мільйонів людей ранок починається не з кави, а з пошуку кави. Ми звикли вважати цей напій простим, зрозумілим і вивченим до дрібниць. Проте за кожним ковтком чорного пахучого напою ховається стільки хімії, історії та парадоксів, що ви навряд чи зможете дивитися на своє ранкове горнятко як раніше.
Ми зібрали факти про каву, які вас по-справжньому здивують.
Кава — це насправді фруктовий сік. Те, що ми звикли називати «кавовим зерном», технічно є звичайнісінькою кісточкою (насіниною) всередині соковитої червоної або жовтої ягоди, яку називають кавовою вишнею.
Раніше м'якоть цих ягід просто викидали під час очищення. Проте сьогодні у тренді екологічність, тому її висушують і заварюють окремо. Цей напій називається каскара. За смаком він більше схожий на насичений шипшиновий або ягідний чай, але має приємний кавовий тонізуючий ефект. Тож технічно, п'ючи каву, ми п'ємо відвар із кісточок екзотичних фруктів.
Кава захищає печінку від алкоголю та жирної їжі. Кава — це потужний гепатопротектор. Люди, які п'ють по 2–3 чашки кави на день, мають на 40-50% нижчий ризик розвитку цирозу та фіброзу печінки, навіть якщо вони вживають алкоголь або мають зайву вагу. В зернах містяться унікальні антиоксиданти (кавеол і кафєстол), які блокують запальні процеси в тканинах печінки.
Регулярне вживання знижує ризик депресії (особливо у жінок). Гарвардське дослідження, яке тривало 10 років і охопило понад 50 тисяч жінок, показало приголомшливі результати. У тих, хто випивав по 2–3 чашки кави на день, ризик розвитку депресії був на 15% нижчим, а у тих, хто пив 4 чашки — на 20% нижчим порівняно з тими, хто кави не пив взагалі. Це пов'язано з довгостроковим захисним впливом кофеїну на нейромедіатори.
Кава покращує роботу кишечника за 4 хвилини. Приблизно у третини людей кава викликає миттєве бажання сходити в туалет. Дослідження показують, що цей ефект настає вже за 4 хвилини після першого ковтка — за такий час кофеїн навіть не встигає потрапити в кров. Річ у тім, що кава стимулює вироблення гормонів гастрину та холецистокініну, які змушують моторну систему кишечника активно скорочуватися. До речі, кава без кофеїну (декаф) має точно такий самий ефект.
Кава не дає енергію, вона просто блокує сигнал про втому. Кофеїн не є паливом. Протягом дня в нашому мозку накопичується речовина аденозин, яка сигналізує організму: «ми втомилися, час спати». Молекула кофеїну за своєю формою ідентична аденозину. Вона сідає на його рецептори й блокує їх. Мозок продовжує працювати на повну, просто тому, що він «не чує» сигналів про втому. Але коли дія кофеїну минає, весь накопичений аденозин лавиною падає на рецептори, і нас різко «вирубає».
Кава спалює жир. Кофеїн є в складі майже всіх спортивних жироспалювачів. Він дійсно прискорює метаболізм на 3–11% і підвищує швидкість спалювання жиру в організмі (у людей з нормальною вагою — на 29%, у людей з ожирінням — на 10%). Проте є нюанс: цей ефект працює лише у тих, хто п'є каву рідко. Якщо ви п'єте її щодня роками, організм адаптується, і жироспалювальний ефект зникає.
Кава зменшує біль у м'язах після тренувань краще за ібупрофен. Дослідження Університету Джорджії довели, що дві чашки кави після інтенсивного тренування знижують подальший біль у м'язах (крепатуру) на 48%. Для порівняння, популярні аптечні знеболювальні знижують цей біль лише на 25–30%. Кофеїн блокує рецептори аденозину, які якраз і відповідають за запальну больову реакцію в мікророзривах м'язів.
Читайте також: Квас із бузини: як приготувати смачний та корисний напій
