Якщо ви втомились від звичних картопляних страв і хочете приготувати цей продукт по-новому, то цей рецепт для вас. Страва родом з Франції й називається тартіфлет. Готується доволі просто. Головне — зробити смачний вершковий соус та попередньо підготувати картоплю.
Що таке тартіфлет
Тартіфлет — це традиційна французька страва родом із Савої, регіону в Альпах поблизу Швейцарії та Італії. Вона була створена у 1980-х роках, щоб популяризувати сир реблошон, який є її родзинкою. Це м’який французький сир із коров’ячого молока, що має вершковий, трохи грибний й пікантний смак. Особливість цього сиру в тому, що він чудово плавиться, тому ідеально підходить саме для запікання. Знайти справжній реблошон у наших супермаркетах буде складно, тож я вирішив замінити його на камамбер. Ви також можете взяти будь-який інший сир до вашого смаку, наприклад моцарелу.
Поради з приготування
Картопля. Обирайте крохмалисті сорти, бо вони краще вбирають вершки та стають ніжними в запіканці. Не переваріть її — 10 хвилин достатньо, щоб вона залишалась цілою.
Грудинка. Якщо немає копченої, можна замінити на бекон (саме цей продукт використовують у класичних рецептах), прошуто або навіть варену шинку. Але копчений аромат дає справжній смак тартіфлету.
Цибуля і часник. Не пересмажуйте овочі — тримаємо на пательні лише до прозорості. Часник можна додавати наприкінці, щоб не гірчив.
Вершки. Жирність 30-35% найкраще тримає текстуру соусу. Якщо хочеться менш жирного варіанту, замініть частину вершків на молоко, але стежте, щоб соус не вийшов рідким.
Після випікання дайте страві постояти 10-15 хвилин у духовці. Так вона стане щільнішою й краще триматиме форму при нарізанні. Тартіфлет чудово смакує на наступний день після приготування, тож можна готувати його ввечері, а смакувати на сніданок.
Інгредієнти
- 3-4 картоплі (500-550 г)
- 120 г копченої грудинки
- 1 цибуля
- 1 зуб. часнику
- 200 мл вершків 33%
- сіль до смаку
- чорний мелений перець до смаку
- 125 г камамберу
- 15 г масла
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
Крок 1. Почистьте 3-4 штуки картоплі, щоб вийшло приблизно 500-550 г. Поріжте її кружальцями завтовшки 3-4 мм. Відваріть картоплю у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Далі відкиньте овоч на сито, щоб позбутися зайвої рідини.
Крок 2. Поріжте кубиком 120 г копченої грудинки та 1 цибулину. Слайсами наріжте 1 зубчик часнику. Обсмажте на пательні спочатку мʼясо, за хвилину додайте цибулю та часник.
Крок 3. Смажте до мʼякості цибулі протягом 3-4 хвилин. Далі влийте 200 мл вершків жирністю 33%. Посоліть та поперчіть до смаку. Зніміть з вогню.
Крок 4. Окремо поріжте на скибочки 125 г сиру камамбер.
Крок 5. Форму для запікання стороною 21 см змастіть 15 г масла та присипте 2 ст. л. панірувальних сухарів.
Крок 6. Викладіть на дно форми шар картоплі.
Крок 7. Змастіть картоплю вершковим соусом з грудинкою. Чергуйте шари, щоб останнім був шар вершкового соусу.
Крок 8. Зверху на соус викладіть шматочки камамберу.
Крок 9. Запікайте тартіфлет протягом 40 хвилин при 180 градусах.
Читайте також: Як смачно приготувати печериці
