Салат “Десять овочів” не дарма роками користується неабиякою популярністю і вже давно став класикою серед консервації на зиму. Адже це дійсно смачно: великі, соковиті шматочки баклажанів та солодких перців, огорнуті овочевим соусом. А свою назву консервація отримала завдяки використанню рівно десяти овочів різних видів, тож пропорції легко запам’ятати на майбутнє.
Що можна додати до салату
За бажанням, до салату можна додати помідори та моркву, по десять штук кожного овоча. З такої кількості інгредієнтів у вийде 4,5 л салату. Просто розріжте їх на чверті та додайте до каструлі з баклажанами та перцем. Але майте на увазі, що в разі збільшення кількості інгредієнтів слід підготувати більше банок.
Крім цього, до консервації можна додати більше спецій: наприклад, перець горошком, лавровий лист, коріандр чи кружальця свіжого перцю чилі для пікантності.
Інгредієнти
- 10 баклажанів
- 10 солодких перців
- 10 цибулин
- 10 зубчиків часнику
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 200 мл олії
- 100 мл оцту столового 9 %
Крок 1. Овочі помийте та почистьте. Солодкий перець наріжте великими часточками, цибулини розріжте на 4 частини, баклажани — навпіл, а потім кожну половину ще на 4 частини. Зубчики часнику наріжте слайсами.
Крок 2. Викладіть всі нарізані овочі у велику каструлю, додайте до них 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру та 200 мл олії, перемішайте.
Крок 3. Доведіть масу до кипіння та варіть 1 год, періодично помішуючи. Коли овочі трохи проваряться (приблизно через 20 хв), накрийте їх кришкою.
Крок 4. За 5 хв до закінчення приготування закуски додайте до овочів 100 мл оцту та перемішайте інгредієнти.
Крок 5. Викладіть консервацію у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
Читайте також: Що треба зробити на городі у вересні: календар городника
