Грибна ікра — це універсальна закуска та намазка, яка не раз виручить вас взимку. Вона ідеальна до хліба, млинців, тарталеток чи як соус до будь-якого гарніру. Всі інгредієнти страви є досить бюджетними, а сам рецепт — простим в приготуванні.
З такої кількості інгредієнтів у вийшде 2 банки ікри, об’ємом 500 мл.
Які гриби обрати
Обирайте лише свіжі печериці, без темних плям, пошкоджень та слизу. Зверніть увагу на аромат: у свіжих печериць він приємний, виражено грибний. Розмір же шампіньйонів не принциповий, адже рецепт все одно передбачає подрібнення інгредієнтів блендером.
Корисні поради, перш ніж ви почнете
Щоб ікра не вийшла водянистою, обов’язково як слід просушіть гриби після миття.
Під час смаження печериці мають властивість випускати багато рідини. Тож щоб гриби набули зарум’янилися, а не тушкувалися у власному соку, радимо смажити їх невеликим партіями.
Обов’язково простерилізуйте тару для зберігання консервації. Банки можна прогріти в духовці (15 хв на 180 градусах) або ж обробити парою (7-10 хв). Кришки зручно просто проварити в окропі 5-10 хв.
Як приготувати грибну ікру на зиму
- 1, 2 кг печериць
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 70 мл олії
- 2 ч. л. солі
- ½ ч. л. чорного перцю
- 5 зубчиків часнику
- 30 мл оцту столового 9 %
Крок 1. Печериці помийте та просушіть, наріжте на чверті. Овочі почистьте, цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на терці.
Крок 2. Обсмажте цибулю з олією до м'якості, потім додайте на пательню моркву та смажте разом ще 5 хв, помішуючи. Готову засмажку перекладіть з пательні в миску.
Крок 3. Нарізані на чверті печериці викладіть на розігріту пательню з олією та смажте до золотавого кольору, потім перекладіть до овочів.
Крок 4. За допомогою блендера перебийте печериці з овочами до однорідності. Викладіть овочево-грибну масу в каструлю. Додайте 2 ч. л. солі, ½ ч. л. чорного перцю, 5 пропущених через прес зубчиків часнику та протушкуйте масу на маленькому вогні 30 хв, постійно помішуючи. За 5 хв до закінчення тушкування додайте 30 мл оцту та перемішайте.
Крок 5. Викладіть грибну ікру в стерилізовані банки та закрутіть стерилізованими кришками.
Читайте також: Як приготувати джем із винограду на зиму
