Домашні равіолі — це ніжна паста з соковитою начинкою, яка легко готується і дозволяє експериментувати з начинками. Сьогодні приготуємо класичні равіолі з сиром і шпинатом.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 300 г
- Яйця – 3 шт.
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Шпинат (свіжий або заморожений) – 200 г
- Сир рікота – 250 г
- Пармезан – 50 г
- Часник – 1 зубчик
- Сіль, перець – за смаком
Для подачі:
- Масло вершкове – 30 г
- Пармезан – за смаком
- Зелень – за бажанням
Приготування
- Готуємо тісто: у мисці змішати борошно з сіллю. Зробити поглиблення і влити яйця та олію. Замісити м’яке, еластичне тісто. Загорнути в плівку і залишити на 20–30 хвилин відпочити.
- Готуємо начинку: якщо шпинат заморожений — розморозити і віджати зайву воду. Обсмажити шпинат з подрібненим часником 1–2 хвилини. Дати трохи охолонути. Змішати шпинат із сиром рікота та тертим Пармезаном. Посолити і поперчити за смаком.
- Формуємо равіолі: тісто розділити на частини і розкачати тонко. На одну смугу тіста викласти чайною ложкою начинку через кожні 3–4 см. Накрити другою смугою тіста, обережно прищипнути краї між порціями начинки, формуючи маленькі квадратики або півмісяці. Вирізати равіолі ножем або спеціальною формочкою.
- Варимо равіолі: закип’ятити підсолену воду. Опустити равіолі і варити 3–4 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню.
- Подача: равіолі викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом, посипати тертим Пармезаном і свіжою зеленню.
Читати також: Домашні млинці на молоці — простий і надійний рецепт
