Чебуреки — це страва, яка одразу асоціюється з хрусткою скоринкою та соковитою начинкою всередині. Домашній варіант виходить значно смачнішим за покупний: тісто ніжне, а м’ясо — ароматне й соковите.
Інгредієнти
Для тіста:
- 400 г борошна
- 200 мл теплої води
- 1 яйце (за бажанням)
- 1 ст. ложка олії
- 0,5 ч. ложки солі
Для начинки:
- 400 г фаршу (свинина або свинина + яловичина)
- 1 велика цибулина
- 3–4 ст. ложки холодної води або бульйону
- сіль, перець
- зелень (за бажанням)
Для смаження:
- багато олії (для фритюру)
Приготування
Тісто
У мисці змішайте теплу воду, сіль, яйце та олію. Поступово додайте борошно й замісіть еластичне, м’яке тісто. Воно не повинно липнути до рук.
Накрийте тісто рушником і залиште «відпочити» на 20–30 хвилин — так воно стане більш податливим.
Начинка
Цибулю дуже дрібно наріжте або перебийте блендером. Змішайте з фаршем, додайте сіль, перець і холодну воду або бульйон — це головний секрет соковитості начинки.
Формування
Розкачайте тісто тонкими колами. На одну половину викладіть начинку, розрівняйте, залишаючи краї вільними. Накрийте другою половиною та щільно защипніть краї, щоб сік не витікав під час смаження.
Смаження
Розігрійте олію у глибокій сковороді. Обсмажуйте чебуреки з обох боків до золотистої, хрусткої скоринки. Викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Щоб чебуреки були ще соковитішими, фарш має бути трохи рідкуватим — це не помилка, а секрет ідеального результату.
