Сирна запіканка з бананом – це про надзвичайну повітряність та ніжний смак. Звісно, запіканки з кисломолочним сиром ми всі дуже любимо та часто готуємо. Існує багато варіантів, як можна покращити смак запіканки: іноді до неї додають манку чи родзинки, різноманітні ягоди чи фрукти.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
Аби запінканка вийшла ніжка, як хмаринка, до діста радять додати трохи крохмалю, який зробить структуру більш ніжною. По-друге, добре перебийте основу блендером, аби вона стала кремовою та однорідною. А щоб структура була трохи різноманітнішою, додати банани можна не лише до основи, яку переб'єте, а ще й вкинути цілі шматочки вкінці. А ще ця сирна запіканка – справжня знахідка для дітей.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г кисломолочного сиру 9%
- 3 банана
- 3 яйця
- 100 г цукру
- 4 ст. л. сметани
- 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1/3 ч. л. солі
- 1 ст. л. вершкового масла для змащення форми
КРОК 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування сирної запіканки з бананом. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.
КРОК 2. Для тіста у великій мисці з’єднайте 500 г кисломолочного сиру жирністю 9% із 100 г цукру.
КРОК 3. Додайте до тіста 4 ст. л. сметани та стільки ж кукурудзяного крохмалю.
КРОК 4. Наріжте довільними шматочками 1,5 банана та додайте до тіста. Інші 1,5 банана поки відкладіть.
КРОК 5. В окрему миску відділіть білки 3 яєць, вони нам знадобляться пізніше, а жовтки додайте до тіста.
КРОК 6. Додайте до тіста 1/3 ч. л. солі та добре перебийте блендером до кремового стану.
КРОК 7. Яєчні білки збийте міксером з дрібкою солі до м’яких піків. Дуже обережно додайте їх до основної сирної маси.
КРОК 8. Обережно перемішайте лопаткою, аби не порушити пухку структуру збитих білків.
КРОК 9. Ще 1,5 банана наріжте півкільцями та обережно додайте у сирну масу, ретельно перемішайте силіконовою лопаткою.
КРОК 10. Роз’ємну форму для випікання вистеліть пергаментом та змастіть 1 ст. л. вершкового масла.
КРОК 11.Обережно перелийте тісто у форму та трохи розрівняйте. Випікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 50-60 хвилин в залежності від товщини шару.
