Вітамін C - один із найважливіших засобів для підтримки імунної системи. Цей важливий поживний елемент, також відомий як аскорбінова кислота, міститься в багатьох продуктах. При згадці про вітамін C ми зазвичай думаємо про цитрусові, проте є й інші джерела, що заслуговують на увагу. Один із них - броколі.
Про це пише Eatingwell.
Лише ½ склянки вареної броколі містить 51 мг вітаміну C, що становить 57% від денної норми. Це на 14% більше, ніж у половині грейпфрута, зауважила дієтологиня Джоан Селдж Блейк. Вона пояснила, чому вітамін C та броколі настільки корисні та як частіше включати цей суперпродукт до свого раціону.
Чому вітамін C такий важливий
- Потрібен для вироблення колагену
Колаген - це не просто популярна добавка, а головний структурний білок в організмі.
"Колаген - найбільший білок в організмі, тому він необхідний для підтримки здоров’я сполучних тканин", - пояснила Селдж Блейк.
Організм виробляє колаген самостійно, але для цього йому потрібен вітамін C. Тому нестача вітаміну C часто помітна за станом шкіри або ясен.
- Підтримує імунну систему
Вітамін C добре відомий як антиоксидант, що допомагає захищати клітини від пошкоджень. Крім того, він необхідний для належного функціонування клітин імунної системи, а також сприяє здоров’ю шкіри - першого захисного бар’єра від інфекцій.
- Сприяє здоров’ю очей
З віком здоров’я очей погіршується через оксидативний стрес. Дослідження пов’язують вітаміни A, C та E з профілактикою або уповільненням розвитку катаракти та вікової макулодистрофії. Один з оглядів зазначає, що вітамін C у складі збалансованого харчування може бути ефективнішим, ніж добавки.
- Може покращувати здоров’я кишківника
Попередні дослідження показують, що вітамін C може сприяти розмноженню корисних кишкових бактерій та зміцнювати кишкову стінку, підвищуючи вироблення коротколанцюгових жирних кислот. Проте для підтвердження цих результатів потрібні масштабніші дослідження.
Чому броколі - справжній суперпродукт
Броколі - це не лише джерело вітаміну C, а й потужний комплекс поживних речовин, які допомагають організму краще його засвоювати. За словами дієтолога Дрю Хелмера, продукт має низку корисних властивостей.
- Хороше джерело клітковини
½ склянки вареної броколі містить 3 г клітковини, яка сприяє ситості, а також здоров’ю кишківника, серця та метаболізму.
- Містить калій
½ склянки броколі містить 229 мг калію (близько 5% денної норми). Калій важливий для регуляції тиску та роботи серця.
- Багата на фолієву кислоту та вітамін K
Ця ж порція дає 21% добової норми фолату (особливо важливого для вагітних) і 91% вітаміну K, необхідного для згортання крові та здоров’я кісток.
- Сприяє засвоєнню заліза
Вітамін C покращує засвоєння заліза з рослинної їжі, тож поєднання броколі з бобами чи тофу - чудовий спосіб підтримати рівень цього мікроелемента.
Як додати більше броколі до раціону
Броколі доступна, недорога й універсальна - її легко знайти в будь-якому магазині як у свіжому, так і в замороженому вигляді. Ось кілька ідей.
- Запікання або гриль
Полийте броколі олією, додайте спецій і запечіть або приготуйте на грилі. Це смачна страва до салатів, каш або пасти.
- Приготування на парі
Корисний гарнір до риби, курятини або вегетаріанських бургерів. Трохи лимонного соку, часнику чи трав зроблять смак яскравішим.
- Добавка до омлетів і салатів
Так само, як і цвітну капусту, відварену броколі можна подрібнити до стану "рису" - вийде чудова добавка до запіканок, омлетів чи салатів.
- Сира у салатах і ролах
Наріжте або натріть броколі сирою і використайте у сааті, сендвічі або при приготуванні ролів.
- Пюре
Подрібнену до стану пюре броколі додайте до супів, соусів або паст - навіть найвибагливіші діти не помітять, як з’їли овочі.
Читайте також: Кульбаба: лікувальні властивості та протипоказання
