Черемша, левурда, ведмежа цибуля, чензелі — як би ви не називали черемшу, це перше вітамінне вітання весни. Вона з’являється у затінених лісах та біля водойм, щойно сходить сніг.
Важливо: Дика черемша занесена до Червоної книги України, тому збирати її в лісі заборонено. Проте ви можете законно купити насіння та виростити її на власній ділянці — рослина дуже невибаглива, головне забезпечити їй тінь.
Чому вона корисна?
Черемша — це справжня «вітамінна бомба», яка особливо цінна при весняному авітамінозі.
-
Природний антибіотик: Завдяки високому вмісту фітонцидів та вітаміну С (близько 100 мг на 100 г), вона є противірусним засобом №1.
-
Еліксир молодості: Містить бета-каротин (провітамін А) та вітаміни групи B.
-
Мінеральний коктейль: Багата на залізо, йод, кальцій, калій та сірку, що важливо для обміну речовин та нервової системи.
-
Здоров’я судин: У народній медицині її цінують за здатність «чистити кров» та розчиняти холестеринові бляшки, що знижує ризик інсультів та підтримує серце.
-
Травлення: Покращує апетит та роботу кишківника. Водночас продукти з активними ефірними оліями та природними кислотами можуть впливати на чутливість слизової й запах з рота, у цьому випадку стоматологічна клініка допоможе з полегшенням симптомів та лікуванням.
Кому варто бути обережним?
Попри всю користь, черемша має протипоказання. Її не рекомендують вживати при:
-
вагітності;
-
епілепсії;
-
гастриті, виразці шлунка або дванадцятипалої кишки.
Пам’ятайте про міру: надмірне споживання може призвести до безсоння, головного болю або розладу травлення.
Що приготувати з черемші
Існує безліч смачних та корисних страв, до складу яких входить черемша. Її можна вживати свіжою, печеною, тушеною чи навіть смаженою. У всіх випадках свою користь організму вона принесе.
Рецепт омлету з черемшею
Це свіжа та поживна страва, яку можна приготувати нашвидкоруч.
Інгредієнти:
- яйця — 3 шт.
- черемша — один пучок
- сіль, перець, базилік — до смаку
- олія — 2-3 ложки
Приготування
Помийте та поріжте черемшу, висипте її на нагріту з олією сковорідку та підсоліть. Поки вона 3-4 хвилини тушкуватиметься, збийте яйця. Тоді вилийте їх та усе перемішайте. Залиште на сковорідці на невеликому вогні до готовності.
Рецепт салату із редиски, огірка та черемші
Надзвичайно корисний та легкий салат, який пасуватиме і як додаток до гарніру, і як самостійний перекус
Інгредієнти:
- редиска —5 шт.
- черемша — один пучок
- огірок — 1 шт.
- яйця — 2 шт.
- олія — 3-4 ложки
Приготування
Свіжа редиска і свіжа черемша — безпрограшний мікс вітамінів. Зваріть яйця накруто та наріжте дрібними кубиками, не забудьте почистити. Також невеликими шматками наріжте редиску та огірки. Черемшу подрібніть. Усе разом перемішайте, посоліть та додайте олії.
Рецепт тушкованої курятини із черемшею
Черемша додасть м’ясу пікантності та особливого смаку.
Інгредієнти:
- куряче філе — 400 грамів
- черемша — 1 пучок
- свіжий кріп — 1 пучок
- болгарський перець — 1 шт.
- олія — 3-4 ложки
- сіль, перець — до смаку
Приготування
Помийте та поріжте на невеликі шматочки куряче філе. Викладіть на розігріту пательню з олією і підсоліть, додайте трохи води, накрийте кришкою та залиште тушкуватися на невеликому вогні. Тим часом поріжте черемшу та перець. Коли курятина вже трохи протушкується, додайте їх також. Добре перемішайте і готуйте на маленькому вогні до 10 хвилин. У готову страву додайте порізаний кріп.
Рецепт намазки із черемші та сала
Такий варіант добре пасуватиме до темних сортів хліба і стане чудовою закускою для подачі на стіл.
Інгредієнти:
- сало засолене — 300 грамів
- черемша — 1 пучок
- сіль і перець — до смаку
Приготування
Смачна закуска, яка гарно виглядатиме на столі. Чи то на темному хлібі, чи то на світлому, але особливо добре смакує із гречаним підсушеним хлібом. Сало поріжте шматками та позбавте від шкірки. Тоді подрібніть черемшу. Опісля можна разом перебити блендером, або ж перекрутити через м'ясорубку. Дайте трохи настоятись — намазка готова.
Рецепт салату із черемші, яйця та огірка
Це чи не найвідоміший салат, який готують із черемшею. Він поживний, корисний та дуже смачний.
Інгредієнти:
- огірок свіжий — 2 шт.
- черемша — 1 пучок
- яйце — 2 шт.
- сметана — 3-4 столові ложки
- сіль і перець — до смаку
Приготування
Зваріть яйця накруто та наріжте дрібними кубиками, не забудьте почистити. Також невеликими шматками наріжте огірки. Черемшу подрібніть. Усе разом перемішайте, посоліть та додайте сметани.
Рецепт котлет із черемшею
Черемша точно додасть вашим котлетам нової смакової родзинки.
Інгредієнти:
- фарш мішаний — 800 грамів
- черемша — 1 пучок
- яйце — 4 шт.
- морквина — 1 шт.
- манна крупа — 8 ложок
- сіль і перець — до смаку
- вода — 1 склянка
Приготування
У фарш додайте манну крупу та яйця, добре все вимішайте. Поступово додайте воду та продовжуйте вимішувати. Дрібно наріжте черемшу, додайте її до фаршу. Усе перемішайте, посоліть. Тоді додайте дрібно натерту моркву, знову вимішайте. Тепер сформуйте котлети. Їх можна посмажити на олії на пательні або спекти у духовці.
Читайте також: Як приготувати копчену ковбасу в домашніх умовах
