Попри величезний вибір пасхального декору, все більше сучасних господинь вважають за краще не використовувати штучні барвники та «хімію» для приготування великодніх яєць. У домашніх умовах цілком реально натуральними продуктами пофарбувати яйця красиво, цікаво та просто в потрібний колір.
Згідно з православними традиціями пекти паску і готувати яйця краще в Чистий четвер. Але через те, що у більшості людей четвер — робочий день, приготування великодніх страв можна перенести на суботу.
Фарбують зазвичай стільки яєць, скільки членів сім'ї буде за святковим столом і ще додатково кілька штук для гостей або на подарунок.
Існує прекрасний звичай на Великдень — битись яйцями. Щоб шкаралупа не тріснула, і всім дісталася ціла, міцна крашанка для забави, необхідно додати під час фарбування сіль. Також, не кладіть в гарячу або киплячу воду холодні яйця, рекомендуємо дістати їх завчасно з холодильника і нагріти до кімнатної температури.
Перед фарбуванням подбайте про посуд: підійдуть тільки скляні ємності для витримування яйця в концентраті або металеві для приготування відвару. Ємності навіть з такого матеріалу можуть «тонуватися», але з часом пігмент зійде. А ось емальована каструля вже ніколи не буде як раніше після, наприклад, куркуми, цибулевого або бурякового концентрату.
З чого отримати натуральні фарби для яєць
Існує безліч овочів, фруктів, приправ, напоїв, які здатні забарвити шкаралупу. Більшість з них, напевно, є і на вашій кухні. Головне, запастися часом, натхненням і, звичайно, яйцями.
Цибулеве лушпиння
Цибулиння надає яйцям яскраво-червоного або темно-помаранчевого відтінку, залежить від насиченості відвару. Фарбування лушпинням — один із найпростіших і найпопулярніших способів, оскільки овоч є на прилавках увесь рік. Крім цього, лушпиння можна поєднувати із зеленкою для отримання мармурового ефекту, буряком, робити візерунки і малюнки.
Морква
Використайте моркву, а точніше її сік, щоб отримати світло-помаранчеві крашанки. Для цього приготуйте свіжовичавлений сік і за бажанням додайте 2 ложки куркуми для більш насиченого відтінку. Опустіть попередньо зварені яйця в сік на 5-6 годин. Щоб колір взявся краще, легенько потріть яйце старою щіткою перед процедурою.
Червонокачанна капуста
Щоб отримати ніжно-блакитний або ніжно-бузковий колір шкаралупи, спробуйте червону капусту. Годиться для цього як відвар, так і сік. У кожному з варіантів необхідно попередньо зварити яйця круто, а потім замочити на 3-5 годин в концентраті. Якщо залишити яйця на ніч, вийде глибокий небесно-блакитний відтінок, не менш яскравий, ніж після штучного барвника.
Шпинат
Бачили, як за допомогою соку шпинату роблять млинці зеленого кольору? Такий фокус можна зробити і з яйцями. Залийте жмут шпинату літром води, доведіть до кипіння і варіть ще 4-5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте рідині трохи охолонути, покладіть до неї свіжозварені круто яйця і залиште на 6 годин. Яйця виходять ніжно-зеленого, трохи м'ятного відтінку і дуже незвично виглядають у великодньому кошику.
Буряк
Ніжно-рожевого, карміново-червоного і бордового кольору шкаралупу отримують завдяки відвару або соку буряка. Коренеплід має відмінні фарбувальні властивості головне витримати яйця достатню кількість часу і не забувати перевіряти колір.
Кава
Щоб пофарбувати яйця кавою, залийте 5 чайних ложок меленої кави літром прохолодної води, варіть на повільному вогні після закипання ще 7-10 хвилин, зніміть з плити і процідіть, щоб відокремити гущу. Остудіть рідку частину до кімнатної температури, покладіть в неї яйця, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10-12 хвилин.
Якщо колір вийшов не достатньо насиченим, залиште яйця остигати в кавовому відварі на кілька годин. В результаті шкаралупа набуде ніжно-коричневого або коричневого відтінку, залежно від часу витримки.
Куркума
Яйця фарбовані куркумою мають дуже симпатичний золотисто-жовтий колір. Для більш рівномірного відтінку рекомендують використовувати оцет і витримувати в барвнику не менше 4 годин.
Каркаде
Всупереч всім очікуванням, чай каркаде фарбує яйця не в червоний або рожевий, а в сіро-блакитний колір, іноді навіть сіро-коричневий. Багато залежить від виробника чаю. Щоб яйця вийшли дійсно гарними, радять витримувати по кілька яєць різну кількість часу в відварі — так можна скласти цілу композицію. І звичайно, важливо дотримуватись оригінального рецепта.
Паприка
Червоний мелений перець стане в пригоді, якщо вдома раптом не виявилося цибулі. Колір яйця після лушпиння і паприки майже ідентичний. Столову ложку паприки залийте літром води і варіть при повільному кипінні 5-7 хвилин. Остудіть розчин, додайте ложку оцту і покладіть варені яйця на 20-40 хвилин. Готові яйця протріть серветкою. Виходить швидко, ефективно і дуже красиво.
Пам'ятайте:
- для фарбування натуральними продуктами підійдуть тільки білі яйця;
- маркування на шкаралупі — не перешкода, вона сходить під час теплової обробки;
- готові яйця рекомендуємо відполірувати соняшниковою олією для блиску, так вони будуть виглядати значно ефектніше.
