Березовий сік здавна славиться своїми корисними властивостями. Оскільки березовий сік зберігається свіжим лише декілька днів, то господині його консервують.
Як приготувати березовий сік у домашніх умовах?
Березовий сік з лимоном
Інгредієнти:
- 3 л — березового соку
- 0,3 — лимона
- 2 ст. ложки — цукру
- 5 — родзинок
Приготування:
- Свіжий березовий сік процідіть через марлю і налите у скляну банку.
- Додайте у сік цукор і перемішайте, щоб він розчинився. Потім закиньте порізаний часточками лимон та ізюм.
- Щільно закрийте банку і поставте у холод на 3 тижні.
Березовий сік з апельсином
Інгредієнти:
- 5 л — березового соку
- 1 — апельсин
- 1 — склянка цукру
- 3 ст. ложки — лимонного соку (або 0,5 ч. ложки лимонної кислоти)
Приготування:
- Березовий сік процідіть через марлю, поставте на вогонь і закип’ятіть.
- Апельсин зі шкіркою наріжте кружечками, обшпарте окропом і розкладіть по підготовлених стерилізованих банках.
- Додайте у сік цукор, лимонну кислоту або сік лимона.
- Знову доведіть березовий сік до кипіння, перелийте у банки і закатайте.
- Переверніть банки догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.
Березовий сік із м’ятою
Інгредієнти:
- 7 л — березового соку
- 3 — гілочки сухої м’яти,
- 0,5 ч. ложки — лимонної кислоти.
Приготування:
- Проціджений березовий сік поставте на вогонь, доведіть до кипіння і при появі піни зніміть її.
- Додайте у сік цукор, лимонну кислоту і м’яту.
- Дайте соку покипіти 5-7 хвилин і розлийте по підготовлених стерилізованих банках.
- Банки закатайте, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.
Березовий сік із сухофруктами
Інгредієнти:
- 10 л — березового соку
- 300 г — сухофруктів
- 3 ст. ложки — родзинок
Приготування:
- Зібраний сік процідіть і перелийте у великий бутиль.
- Додайте у березовий сік сухофрукти та родзинки, зав’яжіть бутиль марлею і залиште у темному місці при кімнатній температурі бродити, періодично помішуючи.
- Приблизно за тиждень березовий сік перетвориться на квас із характерним запахом і різким смаком. Процідіть березовий квас через кілька шарів марлі, розлийте по пляшках і поставте у прохолодне місце.
Квас із березового соку з родзинками
Інгредієнти:
- 2,5 л — березового соку
- 100 г — родзинок
- 0,5 склянки — цукру
- 2-3 скоринки — житнього хліба
Приготування:
- Березовий сік процідіть через марлю і налийте у 3-літрову банку.
- Додайте у сік родзинки, цукор і скоринки чорного хліба. Зверху на горлечко натягніть гумову рукавичку і залиште при кімнатній температурі бродити.
- Коли рукавичка підніметься через надлишок газу всередині (приблизно за 2-3 дні), процідіть сік і поставте у холодильник.
- Ще через 2 дні березовий квас на родзинках готовий.
Читайте також: Березовий сік: коли збирають та кому його не слід вживати
