В Україні все більше популярності набуває автентична кухня. Гастрономічна візитка Рівненщини— мацик. Так називається давня українська сиров'ялена м'ясна страва, яку готують шляхом тривалого зберігання шлунка свині, міцно заповненого м'ясом і приправленого спеціями. 

Рецептом смачної страви поділилося видання про українську культуру Amazing Ukraine.

Читай також: 5 найсмачніших рецептів борщу від Клопотенко

Як готують мацик?

Традиційно мацик готують взимку, перед Різдвом, напихають міхур м’ясом підвішують на 6-8 місяців на горищі, а за правильного температурного режиму та  «гуляння» вітру під дахом, мацик ферментується та якісно висихає. Смакує мацик до борщу, на канапки, його додають до каші, або як закуска до пива та квасу.

Інгредієнти 

•  5 кг свинини
• (частина лопатки, стегна)
• 1 сечовий міхур свинячий або 1 шлунок
• 200 г. солі
• 50 г. чорного перцю
• 20 г сушеного лаврового листа 1 ч.л. лимонної кислоти
• 1,5 л води

ПРИГОТУВАННЯ МАЦИКА

Сечовий міхур добре промити холодною водою, вивернути навиворіт та легко ножем вичистити. Очищений міхур замочити на 5-7 годин в розчині холодної води та лимонної кислоти. Після цього добре промити холодною водою. М’ясо порізати великими шматками та покласти у велику миску. До м’яса додати сіль, мелений чорний перець та шматки лаврового листя. Все добре вимішати руками та міцно начинити міхур м’ясом, щоб не було повітря всередині. Отвір в міхурі щільно зашити або зав’язати ниткою. Мацик майже готовий. Наповнений міхур підвішуємо в добре провітрюваному приміщенні, найкраще – на горищі. Через 6-8 місяців м’ясо готове до споживання.